一、大蒜畸形在生长上的表现
　　大蒜畸形在生长上的表现主要有以下几个方面：一是植株矮化、不生长，在大蒜畦中出现成片或成行的大蒜不生长，植株明显矮化。二是植株不拔节，造成叶片簇生。三是大蒜植株生长似马尾状，俗称“马尾蒜”。四是大蒜头长得松散，似面包状，俗称“面包蒜”“气泡蒜”。五是植株在发育后期出现多个生长点，俗称“分蒜”。六是收获后发现大蒜头没有分瓣，呈独头状，俗称“独头蒜”。
　　二、造成大蒜畸形的原因
　　1.化肥用量过大，特别是氮肥施用量过多。氮肥施用比例过大，易造成大蒜形成“面包蒜”“气泡蒜”。化肥用量过大，大蒜易出现烧根、烧苗现象。长期过度使用化肥，还会造成土壤板结、土壤盐质化、土壤退化，影响大蒜生长，甚至造成有的地块不适宜大蒜生长。
　　2.滥用、超量使用除草剂。超量使用除草剂的结果在田间表现为抑制大蒜生长，造成植株矮小、不拔节，大蒜头也易长成“面包蒜”。滥用除草剂会破坏土壤生态平衡，不利于大蒜生长，大蒜在生长过程中易出现畸形现象。
　　3.大蒜种植前蒜瓣未分级，大蒜瓣和小蒜瓣混种。大蒜在生长中，特别是翌年大蒜返青期，大小蒜棵相互影响，易出现“独头蒜”。
　　4.播种期不合理。大蒜越冬以5叶1心最为合理。播期过早，春节前形成蒜叶较多，年后不利于大蒜生长；播期过晚，大蒜叶片少，不利于越冬。播种过早或过晚，大蒜都易形成“马尾蒜”“面包蒜”。
　　5.蒜种在冷库中储藏过。蒜种在冷库中储藏，会快速打破大蒜休眠期。将这样的蒜种种植在田间，大蒜就容易出现畸形，多形成“马尾蒜”“面包蒜”。
　　6.气候对大蒜的影响。若在越冬前干旱又遇低温，导致同期温度过于偏低，大蒜不仅易受冻害，还容易在翌年生长中出现畸形现象。
　　7.施用了未经腐熟的农家肥。如果将未经充分腐熟发酵的圈肥等农家肥直接施于大蒜田，易造成大蒜烧根、烧苗，出现大蒜植株矮小甚至死亡现象。
　　三、大蒜畸形的防治方法
　　1.施用经过充分腐熟发酵的农家肥。圈肥腐熟发酵时间应不低于3个月，在其充分发酵腐熟后再施用，有利于改善土壤的理化性能，有利于保持土壤中的生态平衡，更好地促进大蒜生长。
　　2.科学施用化肥。要根据土壤性能、肥力状况和目标产量科学施用化肥，最好进行配方施肥，避免一次性大量施用化肥。一般每亩施硫酸钾复合肥50公斤作底肥；清明节前后每亩追施尿素10～15公斤作返青肥；采收蒜头前，每亩追施氮钾二元复合肥25公斤作催蒜头肥。
　　3.合理使用除草剂。除草剂的使用要严格按照使用说明操作，不能随意加大使用剂量。大蒜畦面要整平，施用除草剂浇水后畦面内不能积水。如果积水，洼处大蒜易出现除草剂危害。
　　4.严禁用在冷库中储藏过的大蒜作蒜种。商家要讲诚信，不能将在冷库中储藏过的大蒜作为大蒜种销售；生产者要擦亮眼睛，不能购买在冷库中储藏过的大蒜作蒜种。
　　5.适期播种。山东省菏泽市大蒜适播期为10月5日至15日，以10月10日为最佳。要根据每年气候状况灵活掌握播种时间。若秋季没有异常高温天气，10月5日即可开始播种；若秋季出现“秋老虎”天气，则在10月10日以后播种为宜。无论哪种情况，都应在10月15日前结束播种。
　　6.冬季干旱时要浇越冬水。冬季若遇干旱要浇越冬水，以利于大蒜安全越冬和翌年正常生长。
　　7.分級播种，正确下种。播种前要按蒜种的蒜瓣大小进行分级，然后分别播种，以利于大蒜生长。播种时，蒜瓣要朝同一方向，这样大蒜植株叶片在翌年生长时才能分布均匀，也才能充分利用光照，从而促进大蒜生长。