【摘 要】
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<正> 1 "酶的专一性实验"——选择斐林试剂本实验将等量的淀粉酶分别加入到淀粉和蔗糖溶液中,通过用斐林试剂检测是否生成砖红色沉淀,来判断淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,进
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<正> 1 "酶的专一性实验"——选择斐林试剂本实验将等量的淀粉酶分别加入到淀粉和蔗糖溶液中,通过用斐林试剂检测是否生成砖红色沉淀,来判断淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,进而验证酶的专一性。本实验只能选择斐林试剂作鉴定试剂,而不能用碘液。因为碘液只能检测淀粉是否被淀粉酶所水解,而不能鉴定蔗糖是否被淀粉酶所水解,因为不管蔗糖是否被水解,反应后的混合物都不可能遇碘液呈现蓝色。2 "温度对酶活性的影响实验"——选择碘液
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