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采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,液料比为3:1(m/V),此条件下蛋白质提取率为45.76%。
酶解法提取龙虾废弃物中蛋白质的工艺研究
【摘 要】
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采用酶解法对龙虾加工废弃物提取蛋白质的工艺进行了研究。通试验获取酶解提取蛋白质最优工艺条件为:选用碱性蛋白酶为提取剂,酶解时间3h,加酶量1.5%,pH值8.0,酶解温度50℃,
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥金绿食品有限责任公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年02期
【基金项目】
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合肥市重点科研项目(合科2007-15号)
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