论文部分内容阅读
探讨以海带为原料加工海带脯的生产工艺，研究了原材料处理方法、调味料配比、贮藏条件等方面对成品品质的影响。在5℃、25℃、37℃的三个恒温箱中分别进行28d的产品贮藏对比实验，结果表明：随着贮藏时间的延长，产品的感官值下降，微生物数目增多，且温度越高产品品质变化越快，产品的质量随着温度的升高而下降。