【摘 要】
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乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能利用可发酵碳水化合物(主要是葡萄糖)产生大量乳酸的革兰氏阳性菌的总称。乳酸菌从形态上分为球状的球菌和棒状的杆菌;乳酸菌无芽孢、
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乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能利用可发酵碳水化合物(主要是葡萄糖)产生大量乳酸的革兰氏阳性菌的总称。乳酸菌从形态上分为球状的球菌和棒状的杆菌;乳酸菌无芽孢、无荚膜、很少有运动性、革兰氏染色阳性、过氧化氢酶阴性[1,2]。从能否利用空气(分子氧)分为兼性厌氧菌和绝对厌氧菌杆菌两大类。本文就嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌之间的微生态关系进行了初步的探索。
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