【摘 要】
：
对五种枣的主要成分、无机元素、维生素以及总酚含量进行分析研究,并探讨总酚含量与抗氧化的关系。五种枣中总糖含量为80.86%~85.63%,还原糖含量为57.61%~77.93%,纤维素含量
【机 构】
：
江南大学食品学院,山东商务职业学院食品工程系
【基金项目】
：
江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金(FS200801);食品科学与技术国家重点实验室的资助
论文部分内容阅读
对五种枣的主要成分、无机元素、维生素以及总酚含量进行分析研究,并探讨总酚含量与抗氧化的关系。五种枣中总糖含量为80.86%~85.63%,还原糖含量为57.61%~77.93%,纤维素含量为6.13%~8.90%,蛋白质为4.75%~6.86%,脂肪含量为0.37%~1.02%,金丝小枣非还原糖的含量较高,其蛋白质和灰分的含量较低,故适合作为提取枣多糖的原料。五种枣中钾、钙、镁的含量较高,铁、钠、锌、铜的含量较低,硒未检出。五种枣中总酚含量为5.18~8.53mg/g,其中牙枣和尖栆因总酚含量较高,故适合作为提取酚类化合物的原料;五种枣的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性。
其他文献
提供优质的学校教育,建设高素质教师队伍正在成为各国教育改革和发展的重要路径。美国政府制定和实施系统化、多样性的教育经费投入专项政策,能动地提升了本国教师队伍的整体
<正>1林业产业建设存在的问题林业产业建设工作中没有完善的产业规划。当前,在林业产业建设工作中没有相应的领导机制,也没有较为适合实际的产业规划,这会导致林业产业建设的
分析ATM、帧中继和IP在话音技术方面的各自特点 ,提出在设计一个集成化的话音和数据网络时应注意的技术因素。
远红外功能粉末elite-A是具有热电效应和压电效应的物质,具有较高的远红外发射率。文中将远红外功能粉末elite-A通过涂层整理和浸轧整理方法固着在各类纺织品上,探讨了整理工
采用NaClO3氧化法的方法制备重质化二氧化锰，研究了温度对碳酸锰热解的影响，以及重质化过程中反应时间、新生成二氧化锰比例、液固比等条件对Mn2＋氧化程度和产物振实密度的影响
【正】 有关断代文化史的研究著作,在学术界还不甚发达,熊铁基教授新著《汉唐文化史》(湖南出版社1992年12月初版),于此方面似起到了一定意义上的填空补缺的作用。该书分别以
<正>看到一个七巧板图形时,如何才能以最快的速度将其拼出来呢?我将七巧板拼图的技巧总结成了4句口诀:拼图先找特殊处,直接连线没问题;基本图形一刀切,面积边长是依据;先用大
中国共产党领导的多党合作和政治协商制度作为中国新型政党制度,具有旺盛生命力。根植中国土壤,以马克思主义为指导,着眼革命、建设和改革事业的发展,在探索和建立政党制度中
<正>熊爸爸带领孩子们摘了一些水果。回到家,一家四口准备平均分享。熊大哥把水果全倒在桌子上,熊弟弟数了数,说:"我们一共摘了4个梨、12个苹果和8个草莓。"4+12+8=24(个),平