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目的:建立甜菜碱的高效液相色谱测定法,用于甜菜糖蜜中提取甜菜碱的生产工艺。方法:采用SCX阳离子交换柱(250mm×4.6mm,5μm),柱温40℃,0.003mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相,流速1.0mL/min。结果:甜菜碱在0~0.290mg/mL质量浓度范围内线性关系良好(r=0.999 9),加标回收率在96.90%~99.56%。结论:所建方法适用于甜菜糖蜜中提取甜菜碱生产工艺中质量控制。