【摘 要】
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<正>利用渗水法生产的不淘洗米素有"水晶米"之称,具有含糠粉少、米质纯净、米色洁白、光泽度好等优点,为我国大米出口的主要产品。其加工方法如下。渗水碾磨它不同于碾米机对
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<正>利用渗水法生产的不淘洗米素有"水晶米"之称,具有含糠粉少、米质纯净、米色洁白、光泽度好等优点,为我国大米出口的主要产品。其加工方法如下。渗水碾磨它不同于碾米机对米粒的碾白作用,只对米粒表面磨光。碾磨中渗水的目的,主要是使水分子在米粒与碾磨室工作构件之间、米粒之间形成水膜,有利于碾磨光滑细腻。渗水的另一目的是借助水的作用对米粒表面进行"水洗",使积附在米粒表面的糠粉去净。为了提高渗水碾磨的工
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