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近年来水产养殖发展迅猛.水产品具有极高的营养价值,尤其是蛋白质含量丰富,但由于鱼虾类对糖类的吸收利用能力低,所以蛋白质就成了鱼类生长的主要营养物质.这些营养物质绝大部分从食物中获得,所以水产饲料的蛋白质含量普遍要求比禽畜饲料的蛋白质含量高得多,只有这样才能保证鱼类的营养需求.于是蛋白质对鱼类的生存和生长具有举足轻重的作用.高蛋白饲料应运而生.高蛋白饲料是粗蛋白含量在20%以上、粗纤维含量在18%以下的饲料.为了使蛋白质的利用率提高,结合蛋白质的性质来安排饲料加工工艺是很有必要的.