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以白玉菇为试材，贮藏于4℃二条件下，分别采用0（对照组CK）、0．5、1．O、2．0kJ／m^2剂量的UV—C进行照射，定期测定白玉菇颜色、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量及DPPH自由基（DPPH·）清除率等指标，探讨短波紫外线（UV-C）照射对白玉菇采后贮藏品质的影响，为UV-C技术应用于白玉菇保鲜提供理论依据。结果表明，0．5、1．0kJ／m。的UV-C处理可有效保持白玉菇白度、促进总酚的合成和积累，提高抗氧化物活性并抑制PPO活性的升高。其中1．0kJ／m^2处理组白玉菇的DPPH&#