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摘要：通过对江苏省职业学校旅游服务类专业的现代学徒制实施情况调研，分析当前旅游服务类的现代学徒制在合作基础、运行管理、课程资源、保障体系上存在的问题和原因，提出为了更好地提高旅游专业现代学徒制人才培养质量，需政校行企联动，共同落实和完善相关政策;聚焦“三教”改革，双主体育人;通过创新模式，共助旅游人才培养。
关键词：旅游服务类专业;现代学徒制;人才培养
中图分类号：G717 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2021）05C-0072-05
为了深入贯彻全国教育大会精神，落实《国家职业教育改革实施方案》，2019年5月，教育部办公厅印发了《关于全面推进现代学徒制工作的通知》（教职成厅〔2019〕12号），要求总结现代学徒制试点经验，全面推广现代学徒制。江苏省贯彻国家文件要求，陆续出台了《省政府关于加快推进职业教育现代化的若干意见》（苏政发〔2018〕68号）和《省教育厅关于全面推进现代学徒制工作的通知》（苏教职函〔2019〕14号）等文件，要求深化现代学徒制改革创新，提高教育教学管理的科学性、规范性，保证现代学徒制人才培养的质量。为了有效推进中等职业学校旅游管理类专业现代学徒制建设，提高旅游人才的培养质量，笔者对江苏省中等职业学校旅游管理类专业现代学徒制现状与实施情况进行了调研。
一、调研对象与内容
为了更好地开展调研活动，笔者采取了问卷调查和访谈的形式，对江苏省中等职业学校旅游服务类专业的专业负责人进行了调研，重点调研了南京、苏州、扬州、徐州等地开设旅游服务类专业较多的中等职业学校。问卷通过主要城市的教育科学研究院和旅游专业协作群发放，共收到52份有效答卷，涉及省内7个城市，分布于苏南、苏中、苏北，其中苏州和南京有效问卷最多，与这两地开设旅游服务类专业较多有关。访谈了近10名该专业负责人，其中包括了省、市现代学徒制试点项目、初涉学徒制项目、未开设学徒制项目的专业负责人。
此次现代学徒制实施情况调研的专业是中职学校中的旅游服务类专业，这里的旅游服务类专业包括高星级饭店运营与管理（酒店管理）、旅游管理、涉外旅游、导游等专业，涉及的学生包括中等职业学校的3年制中专（包括中高职衔接）和5年制高职的学生。
调研的主要内容集中在旅游服务类专业现代学徒制项目的开展实施情况，包括现代学徒制项目的实施基础、项目管理过程、人才培养、质量评价等方面，整理当前职业学校现代学徒制人才培养的问题、优秀经验和做法，分析旅游服务类专业现代学徒制开展存在的主要问题和原因。
二、问题与分析
（一）学徒制推进不充分，合作基础不牢固
1.各地区发展不均衡，酒店管理专业的学徒制班较多。旅游服务类专业学徒制项目建设从调研结果看，有46.15%的中职学校旅游服务类专业没有开展学徒制项目，现代学徒制在旅游服务类专业中还处于成长阶段。几个重点调研的城市中，苏州地区旅游服务类专业的现代学徒制項目比较多，南京、徐州等地的学徒制开展情况相对滞后，这与部分地区旅游管理类专业学生培养目标是参加单招考试升学也有一定的关系。
在开设的学徒制专业中，64.29%的学校在高星级饭店运营与管理专业中开设了现代学徒制班，其中旅游管理专业占到了28.57%。与高星级酒店合作开展现代学徒制是旅游服务类专业的主流，这与酒店行业对技能人才的需求量较大有关，比较适合与职业学校开展较大规模的学徒制项目。企业规模较小的其他旅游企业，如旅行社、景点景区、博物馆等，对人才数量的需求并不高，与职业院校合作的的现代学徒制项目并不多。
2.校企价值诉求不一致，旅游新兴专业的合作需求较大。通过调研，旅游服务类专业没有开展学徒制项目的主要原因是没有合适的合作企业。在调研数据中，有71.43%的现代学徒制合作企业是国有或者私营（民营）旅游企业。职业院校希望与品牌度高、投入大、优质的旅游企业开展学徒制项目，特别是高星级酒店，外资品牌酒店品牌优势明显，他们在人才引进上有着天然的优势，品牌管理方更多地考虑项目的投入与产出，因学徒制项目周期长、投入较多，因而并不积极;而一些传统的国有或者私营旅游企业，在激烈的人才竞争中则处于劣势，希望通过学徒制项目获得数量较为稳定的实习生和毕业生。
随着旅游业态的转变，研学旅游和旅游电子商务逐渐兴起，涉及这两个方向的企业提高了对旅游技能人才的需求。院校在选择企业时可以与旅游电子商务企业和研学旅游企业加强合作，进行现代学徒制的探索。
3.旅游业的脆弱性，使学徒制项目受疫情影响较大。新冠疫情给全球的旅游业造成了巨大的损失，2020年上半年我国的旅游业几乎处于停滞状态，很多旅游企业利润大幅下降，入不敷出，企业员工停工降薪，纷纷跳槽转行。旅游企业的困境也给学徒制项目带来了很大的影响。在调研中，多数旅游类专业的现代学徒制项目受到了影响，主要表现在学生企业实践环节不能保证，企业的资金投入不能到位，学徒制项目不能正常运行。
（二）学徒制运行管理不规范，育人双主体地位不明显
1.招生与招工不统一。超过一半的旅游类专业学徒制项目合作企业没有参与新生招生工作，学徒制班级的招生工作由学校单独完成，通常是整班参与学徒制项目，家长和学生对学徒制项目的认识主要是通过教师和企业人事的宣讲了解。有50%的学徒制项目是从中职二年级开始实施，有28.57%的学徒制项目从三年级（中职最后一年）开始。项目合作时间的长短也间接影响了校企双方合作的深度和效果，现代学徒制项目中要求校企之间共同实施“招生即招工”机制，目前以学校为主体，整班建制的招生模式，也影响了企业的招工机制。
2.项目合作协议不完善。通过调研，在旅游类专业学徒制合作项目中，大多数学校与合作的旅游企业签订了学徒制项目的合作协议。但是，有15%的学徒制项目没有与学生（家长）签订学徒制项目员工协议，有的是在第三年以实习生实习协议代替，与学生或者家长签署协议的内容中也很少明确学徒的具体岗位、实践内容和权益保障。作为学徒制项目的核心成员，学生既是学员又是企业的员工，理应与企业签订协议。通过调研了解到，不签协议的原因，一是企业认为学生年龄小，主体身份还是学生，签协议无意义，二是很多旅游企业对协议内容比较谨慎，认为与学校签署合作协议就好，怕引起不必要的纠纷。
关键词：旅游服务类专业;现代学徒制;人才培养
中图分类号：G717 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2021）05C-0072-05
为了深入贯彻全国教育大会精神，落实《国家职业教育改革实施方案》，2019年5月，教育部办公厅印发了《关于全面推进现代学徒制工作的通知》（教职成厅〔2019〕12号），要求总结现代学徒制试点经验，全面推广现代学徒制。江苏省贯彻国家文件要求，陆续出台了《省政府关于加快推进职业教育现代化的若干意见》（苏政发〔2018〕68号）和《省教育厅关于全面推进现代学徒制工作的通知》（苏教职函〔2019〕14号）等文件，要求深化现代学徒制改革创新，提高教育教学管理的科学性、规范性，保证现代学徒制人才培养的质量。为了有效推进中等职业学校旅游管理类专业现代学徒制建设，提高旅游人才的培养质量，笔者对江苏省中等职业学校旅游管理类专业现代学徒制现状与实施情况进行了调研。
一、调研对象与内容
为了更好地开展调研活动，笔者采取了问卷调查和访谈的形式，对江苏省中等职业学校旅游服务类专业的专业负责人进行了调研，重点调研了南京、苏州、扬州、徐州等地开设旅游服务类专业较多的中等职业学校。问卷通过主要城市的教育科学研究院和旅游专业协作群发放，共收到52份有效答卷，涉及省内7个城市，分布于苏南、苏中、苏北，其中苏州和南京有效问卷最多，与这两地开设旅游服务类专业较多有关。访谈了近10名该专业负责人，其中包括了省、市现代学徒制试点项目、初涉学徒制项目、未开设学徒制项目的专业负责人。
此次现代学徒制实施情况调研的专业是中职学校中的旅游服务类专业，这里的旅游服务类专业包括高星级饭店运营与管理（酒店管理）、旅游管理、涉外旅游、导游等专业，涉及的学生包括中等职业学校的3年制中专（包括中高职衔接）和5年制高职的学生。
调研的主要内容集中在旅游服务类专业现代学徒制项目的开展实施情况，包括现代学徒制项目的实施基础、项目管理过程、人才培养、质量评价等方面，整理当前职业学校现代学徒制人才培养的问题、优秀经验和做法，分析旅游服务类专业现代学徒制开展存在的主要问题和原因。
二、问题与分析
（一）学徒制推进不充分，合作基础不牢固
1.各地区发展不均衡，酒店管理专业的学徒制班较多。旅游服务类专业学徒制项目建设从调研结果看，有46.15%的中职学校旅游服务类专业没有开展学徒制项目，现代学徒制在旅游服务类专业中还处于成长阶段。几个重点调研的城市中，苏州地区旅游服务类专业的现代学徒制項目比较多，南京、徐州等地的学徒制开展情况相对滞后，这与部分地区旅游管理类专业学生培养目标是参加单招考试升学也有一定的关系。
在开设的学徒制专业中，64.29%的学校在高星级饭店运营与管理专业中开设了现代学徒制班，其中旅游管理专业占到了28.57%。与高星级酒店合作开展现代学徒制是旅游服务类专业的主流，这与酒店行业对技能人才的需求量较大有关，比较适合与职业学校开展较大规模的学徒制项目。企业规模较小的其他旅游企业，如旅行社、景点景区、博物馆等，对人才数量的需求并不高，与职业院校合作的的现代学徒制项目并不多。
2.校企价值诉求不一致，旅游新兴专业的合作需求较大。通过调研，旅游服务类专业没有开展学徒制项目的主要原因是没有合适的合作企业。在调研数据中，有71.43%的现代学徒制合作企业是国有或者私营（民营）旅游企业。职业院校希望与品牌度高、投入大、优质的旅游企业开展学徒制项目，特别是高星级酒店，外资品牌酒店品牌优势明显，他们在人才引进上有着天然的优势，品牌管理方更多地考虑项目的投入与产出，因学徒制项目周期长、投入较多，因而并不积极;而一些传统的国有或者私营旅游企业，在激烈的人才竞争中则处于劣势，希望通过学徒制项目获得数量较为稳定的实习生和毕业生。
随着旅游业态的转变，研学旅游和旅游电子商务逐渐兴起，涉及这两个方向的企业提高了对旅游技能人才的需求。院校在选择企业时可以与旅游电子商务企业和研学旅游企业加强合作，进行现代学徒制的探索。
3.旅游业的脆弱性，使学徒制项目受疫情影响较大。新冠疫情给全球的旅游业造成了巨大的损失，2020年上半年我国的旅游业几乎处于停滞状态，很多旅游企业利润大幅下降，入不敷出，企业员工停工降薪，纷纷跳槽转行。旅游企业的困境也给学徒制项目带来了很大的影响。在调研中，多数旅游类专业的现代学徒制项目受到了影响，主要表现在学生企业实践环节不能保证，企业的资金投入不能到位，学徒制项目不能正常运行。
（二）学徒制运行管理不规范，育人双主体地位不明显
1.招生与招工不统一。超过一半的旅游类专业学徒制项目合作企业没有参与新生招生工作，学徒制班级的招生工作由学校单独完成，通常是整班参与学徒制项目，家长和学生对学徒制项目的认识主要是通过教师和企业人事的宣讲了解。有50%的学徒制项目是从中职二年级开始实施，有28.57%的学徒制项目从三年级（中职最后一年）开始。项目合作时间的长短也间接影响了校企双方合作的深度和效果，现代学徒制项目中要求校企之间共同实施“招生即招工”机制，目前以学校为主体，整班建制的招生模式，也影响了企业的招工机制。
2.项目合作协议不完善。通过调研，在旅游类专业学徒制合作项目中，大多数学校与合作的旅游企业签订了学徒制项目的合作协议。但是，有15%的学徒制项目没有与学生（家长）签订学徒制项目员工协议，有的是在第三年以实习生实习协议代替，与学生或者家长签署协议的内容中也很少明确学徒的具体岗位、实践内容和权益保障。作为学徒制项目的核心成员，学生既是学员又是企业的员工，理应与企业签订协议。通过调研了解到，不签协议的原因，一是企业认为学生年龄小，主体身份还是学生，签协议无意义，二是很多旅游企业对协议内容比较谨慎，认为与学校签署合作协议就好，怕引起不必要的纠纷。