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桃子有早熟、中熟和晚熟品种，从5月至10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁，储运中容易受机械损伤，低温储藏时容易产生褐心，高温下又容易腐烂，因此，成熟后卖鲜的时间较短，如果将鲜桃加工成糕点、罐头等制品再上市，能增值好多倍。现介绍几种特色桃制品的加工技术。
几种特色桃制品的加工技术
【摘 要】
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桃子有早熟、中熟和晚熟品种，从5月至10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁，储运中容易受机械损伤，低温储藏时容易产生褐心，高温下又容易腐烂，因此，成熟后卖鲜的时间较短，如果将鲜
【机 构】
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江苏省滨海市睦邻开发区睦邻食品有限公司
【出 处】
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科学种养
【发表日期】
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2011年11期
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