【摘 要】
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目的采用电子舌技术鉴别川贝母(炉贝)粉及掺伪品。方法在川贝母粉末中掺入淀粉、面粉、滑石粉、糊精、硬脂酸镁、木屑、泥土、米粉、浙贝母、平贝母,制备提取液,采用主成分分
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目的采用电子舌技术鉴别川贝母(炉贝)粉及掺伪品。方法在川贝母粉末中掺入淀粉、面粉、滑石粉、糊精、硬脂酸镁、木屑、泥土、米粉、浙贝母、平贝母,制备提取液,采用主成分分析、判别分析、统计质量控制进行评价。结果在主成分分析中,主成分1~3的累积贡献率可达99.609%,区分效果明显;在判别分析中,纯品与所有掺伪品均能完全区分开,组别总判别率达97.096%,区分效果良好;在统计质量控制中,识别指数为74,数据差距明显。结论该技术能实现将川贝母粉及其掺伪品的味觉特征客观化,从而加以鉴别区分。
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