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适冷酶是指在低温下具有较高的催化效率，对热相对不稳定的酶。近20年来，适冷酶得到广泛的研究。由于适冷酶结构和功能的特殊性，成为研究蛋白质结构和功能的好材料，其结构和功能的研究也越来越深入。对适冷酶的酶学、动力学和热力学特征，以及适冷酶结构与其活性、稳定性和柔性的关系进行了分析。
适冷酶结构与功能的关系
【摘 要】
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适冷酶是指在低温下具有较高的催化效率，对热相对不稳定的酶。近20年来，适冷酶得到广泛的研究。由于适冷酶结构和功能的特殊性，成为研究蛋白质结构和功能的好材料，其结构和功能的
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点实验室、山东大学海洋生物技术研究中心
【出 处】
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中国农业科技导报
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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国家海洋“863”计划项目（2006AA092414）、山东省自然科学基金（Z2004DD2）和山东省中青年科学家奖励基金（2006BS02002）资助.
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