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以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸添加量的基础上再添加浓缩苹果汁4mL、苹果醋2mL、柠檬酸0.3g、安赛蜜0.01g.
苹果醋饮料的研制
【摘 要】
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以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料,通过正交实验确定最佳配方,调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料.最终确定配方为:以100mL饮料计,在预定白砂
【机 构】
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武汉武钢快餐食品饮料有限责任公司
【出 处】
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中外食品工业（下半月）
【发表日期】
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2004年期
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