【摘 要】
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芒果是一种高产且广泛分布于热带及亚热带区域的水果。其果香怡人、营养丰富,广受消费者的喜爱,有“水果国王”之美誉。在芒果加工业中,会产生占果实总重35%~60%的由芒果皮和
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芒果是一种高产且广泛分布于热带及亚热带区域的水果。其果香怡人、营养丰富,广受消费者的喜爱,有“水果国王”之美誉。在芒果加工业中,会产生占果实总重35%~60%的由芒果皮和芒果核构成的废弃物。当前,这些废弃物多以丢弃处理。研究表明,芒果核中的芒果籽富含碳水化合物、脂类和抗氧化物质,经提取,可作为食品原料、天然抗氧化剂等使用。文章以芒果籽为对象,综述了相关研究成果,旨在为芒果籽的利用提供依据和借鉴。
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