【摘 要】
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糖苷化合物是一类存在于鲜叶中的红茶香气前体物,本文在此就其种类分布和相关酶类,在红茶加工中的变化及对红茶香气的影响作了讨论。
Glycosides are a group of black tea
【机 构】
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安徽省农科院茶叶研究所!祁门245600
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糖苷化合物是一类存在于鲜叶中的红茶香气前体物,本文在此就其种类分布和相关酶类,在红茶加工中的变化及对红茶香气的影响作了讨论。
Glycosides are a group of black tea aroma precursors present in fresh leaves. Here we discuss the species distribution and related enzymes, the changes in the processing of black tea and the influence on the aroma of black tea.
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