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[摘 要]食品用塑料包装材料是关系食品质量安全的重要因素。本文针对塑料包装材料的材质、复合塑料薄膜粘合剂、塑料包装材料或容器的表面污染、回收材料的利用等环节，可能产生的食品包装材料中有毒有害化学物质的迁移以及其他物理污染等不安全因素进行了分析，為塑料食品包装材料的质量安全控制和管理提供参考。
[关键词]食品塑料包装；材料安全性；问题；意见
中图分类号：TP621 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）12-0394-01
引言：塑料包装凭借其优良的物理机械性能、加工性能和化学稳定性，质轻、便于储运和销售、利于印刷装潢、成本低等优良特性从包装材料中脱颖而出，在包装行业和塑料工业中保持最为迅猛的发展速度。同时，塑料包装材料也逐渐显现出一些问题。
一、塑料包装材料存在的安全性问题分析
1、树脂中有毒物质分析
1.1聚乙烯（PE）
分为高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）。LDPE包装的食物不能用于入微波炉加热，因为LDPE膜在110℃以上高温时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂，食物中的油脂亦容易将膜中的有毒有害物质溶解出来。
1.2聚氯乙烯（PVC）
PVC材料的安全性向来是人们热切关注的问题。氯乙烯单体的毒性非常大，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，还可能致癌致畸，另外，PVC塑料在50℃左右的温度下易产生有害物质并随食物进入人体。
1.3聚偏二氯乙烯（PVDC）
PVDC经美国FDA认证，是可与食品相接触的高阻隔透明材料，常被用于与其他材料制成具备多种优良性能的复合材料或PVDC涂布材料，但PVDC单体有毒性。
2、塑料中未聚合的单体或低聚物，老化、降解及裂解等产生有毒物质
塑料合成树脂的单体及降解裂解等产物通常是一些具有一定毒性的活性物质，它们会迁移到所包装的食品中，对人体健康造成一定程度的危害。如单体氯乙烯对人体具有麻醉作用；苯乙烯单体可引起恶心、乏力、食欲减退、头痛、腹胀、指颤等慢性中毒，并且苯乙烯单体易被氧化为可导致有机体突变的环氧乙烷；甲基丙烯酸酯毒性很高，会强烈刺激人体口腔粘膜；高毒的丙烯腈是可疑致癌物，可引发高铁血红蛋白血症。
3、塑料加工助剂含有毒有害物质分析
3.1着色剂
塑料着色也是食品塑料包装污染物的来源之一，塑料制品多使用有机着色剂，包括染料和有机颜料，这些物质一般带有不同程度毒性或强致癌性，其中某些偶氮染料会发生裂解，从而释放出如苯胺和联苯类的致癌芳香胺。
3.2稳定剂
稳定剂中一般含有铅盐、有机锡类化合物及钙等化学物质。众所周知，铅是一种有害重金属元素，主要损害人体的神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，甚至损害免疫系统，降低机体的抵抗力，尤其是婴幼儿及学龄前儿童，一旦体内出现蓄积不易排出，就会引发血铅中毒。
4、塑料包装所使用的油墨有可能带来的危害
塑料包装对油墨的应用非常广泛，但油墨中含有许多容易产生食品安全问题的有害物质，如油墨中的颜料、复合胶黏剂和苯类残留剂。颜料可使塑料包装更精美，但它却含有害物质，误食可致人体内分泌系统、肾脏系统甚至神经系统受到极大影响，引发食物中毒；胶黏剂在高温下可分解出有害物质，造成对食品的污染，人们食用后，身体会感到不适，肠胃系统也将受到干扰；苯类物质在实际生产中通常会被挥发掉，但塑料包装总会受多种因素的影响，而残留一些苯类物质，苯类物质的毒性很强，可能导致癌症。
二、塑料包装材料卫生安全性的改善意见
1、建立完善食品包装材料安全法规、标准
在食品包装材料领域，研究并建立既要符合国际相关要求，又要适应国情的安全技术法规，并制订系统的、配套的、实用性强的质量标准和相关技术标准，加快与国际接轨的步伐，全面提升该领域的标准化水平。不断提高食品包装材料安全领域的科技创新能力，为行政监管提供强有力的技术支撑。
2、加强质量监管和市场准入
针对塑料包装材料目前存在的问题，加强监督管理部门和监督检验部门等有关部门的工作力度，严把塑料包装材料的原材料及生产制造过程质量关，建立严格的生产许可制度，强制产品检验，认真地落实食品质量安全市场准入制度。
3、加强科研投入，创新科技进步
以科技进步不断改善现有食品用塑料包装材料的功能，降低其中的有毒有害物质成分，加强科技投入，不断开发对食品具有更高保护功能的新型塑料，如采用无菌包装、气调包装、活性包装、纳米包装、新型高阻隔包装、信息化包装、绿色包装、可食性包装膜研发及可降解塑料研发等新型包装技术来不断创新生产卫生安全的包装产品，使塑料包装产业更加迎合市场的需求。
4、提高检测技术和能力
目前，不断涌现的包装材料公共安全事件，对检验机构的检测水平和检测能力提出了新的挑战，为适应新形势下的检测工作，检验机构在不断加大硬件设施的投入的同时，更要加强检测人员的队伍建设。检测人员不仅要具备丰富的实际工作经验、较高的理论造诣，还应了解当前包装材料的市场动态，关注企业中新材料，新工艺的研发，善于利用感官发现产品中可能存在的质量问题。为产品的质量监督找到直接的突破口。
5、加强社会宣传，倡导低碳、环保包装
包装材料作为产品的附属物，在废弃后极易造成环境污染和资源的浪费。因此，对产品包装实行减量化、无害化、低碳化、安全化、重复使用已经成为大家的共识[8]。通过合理的设计，减少不必要的包装；对难以回收的废弃物进行无害化处理，鼓励使用可反复使用的环保型包装材料，减少浪费；对一些具有回收利用价值的的塑料包装制品进行循环使用，实现包装材料的可持续发展。加强社会宣传，让消费者和生产企业，经营者一起关注食品包装的质量安全，从而保障食品安全和大家的身体健康。
6、鼓励各种新型包装材料涌入市场
相关科研部门或者机构应该寻求更多的途径获得经费的支持加大对食品包装材料的研发。目前的研发中主要的目标是达到延长货架期、高阻隔、最大限度降低对食品的影响。高阻隔包装材料其良好的性能能够阻隔食品与食品包装材料的接触，不仅能够提高是包装内食品的保护，还能够减少其中塑料成分的用量。值得一提的活性包装材料，不仅能够有效保留食品原始风味，还能够与包装内的气体相互作用，减缓包装内食品的氧化速率。可食性包装材料目前在我国的部分食品中已经有了一定的使用率，这类型的包装材料安全性高，食用不食用都不会对人体以及环境造成影响。
三、结论
食品包装材料本身所含有的有毒有害物质及其迁移是导致塑料食品包装物的安全问题的主要因素。目前，世界各国政府和消费者越来越重视食品接触材料，包括食品容器、器具和包装材料的卫生安全问题，也制订了越来越严格的卫生限量标准。必须继续加大对塑料食品包装材料安全性的重视，加大科研投入和标准的研制工作，尽早解决这些有毒有害物质的迁移问题和检测工作，确保塑料食品包装材料的安全性。
参考文献
[1]欧建昌.食品包装与材料[M].北京：中国轻工业出版社，1989.
[2]陈志成.食品法规与管理[M].北京：化学工业出版社，2005.
[3]郭恒斌，曾庆祝，王雅卿等.食品包装材料的安全性及其对策[J].现代食品科技，2006，22（3）.
[4]黎有萍.氯乙烯危害的研究综述[J].医学动物防制，2009，25（9）：675-677.
[5]张放，邵华.苯乙烯职业暴露危害研究进展[J].中国公共卫生，2006，2（9）：1145-1146.
[关键词]食品塑料包装；材料安全性；问题；意见
中图分类号：TP621 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）12-0394-01
引言：塑料包装凭借其优良的物理机械性能、加工性能和化学稳定性，质轻、便于储运和销售、利于印刷装潢、成本低等优良特性从包装材料中脱颖而出，在包装行业和塑料工业中保持最为迅猛的发展速度。同时，塑料包装材料也逐渐显现出一些问题。
一、塑料包装材料存在的安全性问题分析
1、树脂中有毒物质分析
1.1聚乙烯（PE）
分为高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）。LDPE包装的食物不能用于入微波炉加热，因为LDPE膜在110℃以上高温时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂，食物中的油脂亦容易将膜中的有毒有害物质溶解出来。
1.2聚氯乙烯（PVC）
PVC材料的安全性向来是人们热切关注的问题。氯乙烯单体的毒性非常大，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，还可能致癌致畸，另外，PVC塑料在50℃左右的温度下易产生有害物质并随食物进入人体。
1.3聚偏二氯乙烯（PVDC）
PVDC经美国FDA认证，是可与食品相接触的高阻隔透明材料，常被用于与其他材料制成具备多种优良性能的复合材料或PVDC涂布材料，但PVDC单体有毒性。
2、塑料中未聚合的单体或低聚物，老化、降解及裂解等产生有毒物质
塑料合成树脂的单体及降解裂解等产物通常是一些具有一定毒性的活性物质，它们会迁移到所包装的食品中，对人体健康造成一定程度的危害。如单体氯乙烯对人体具有麻醉作用；苯乙烯单体可引起恶心、乏力、食欲减退、头痛、腹胀、指颤等慢性中毒，并且苯乙烯单体易被氧化为可导致有机体突变的环氧乙烷；甲基丙烯酸酯毒性很高，会强烈刺激人体口腔粘膜；高毒的丙烯腈是可疑致癌物，可引发高铁血红蛋白血症。
3、塑料加工助剂含有毒有害物质分析
3.1着色剂
塑料着色也是食品塑料包装污染物的来源之一，塑料制品多使用有机着色剂，包括染料和有机颜料，这些物质一般带有不同程度毒性或强致癌性，其中某些偶氮染料会发生裂解，从而释放出如苯胺和联苯类的致癌芳香胺。
3.2稳定剂
稳定剂中一般含有铅盐、有机锡类化合物及钙等化学物质。众所周知，铅是一种有害重金属元素，主要损害人体的神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，甚至损害免疫系统，降低机体的抵抗力，尤其是婴幼儿及学龄前儿童，一旦体内出现蓄积不易排出，就会引发血铅中毒。
4、塑料包装所使用的油墨有可能带来的危害
塑料包装对油墨的应用非常广泛，但油墨中含有许多容易产生食品安全问题的有害物质，如油墨中的颜料、复合胶黏剂和苯类残留剂。颜料可使塑料包装更精美，但它却含有害物质，误食可致人体内分泌系统、肾脏系统甚至神经系统受到极大影响，引发食物中毒；胶黏剂在高温下可分解出有害物质，造成对食品的污染，人们食用后，身体会感到不适，肠胃系统也将受到干扰；苯类物质在实际生产中通常会被挥发掉，但塑料包装总会受多种因素的影响，而残留一些苯类物质，苯类物质的毒性很强，可能导致癌症。
二、塑料包装材料卫生安全性的改善意见
1、建立完善食品包装材料安全法规、标准
在食品包装材料领域，研究并建立既要符合国际相关要求，又要适应国情的安全技术法规，并制订系统的、配套的、实用性强的质量标准和相关技术标准，加快与国际接轨的步伐，全面提升该领域的标准化水平。不断提高食品包装材料安全领域的科技创新能力，为行政监管提供强有力的技术支撑。
2、加强质量监管和市场准入
针对塑料包装材料目前存在的问题，加强监督管理部门和监督检验部门等有关部门的工作力度，严把塑料包装材料的原材料及生产制造过程质量关，建立严格的生产许可制度，强制产品检验，认真地落实食品质量安全市场准入制度。
3、加强科研投入，创新科技进步
以科技进步不断改善现有食品用塑料包装材料的功能，降低其中的有毒有害物质成分，加强科技投入，不断开发对食品具有更高保护功能的新型塑料，如采用无菌包装、气调包装、活性包装、纳米包装、新型高阻隔包装、信息化包装、绿色包装、可食性包装膜研发及可降解塑料研发等新型包装技术来不断创新生产卫生安全的包装产品，使塑料包装产业更加迎合市场的需求。
4、提高检测技术和能力
目前，不断涌现的包装材料公共安全事件，对检验机构的检测水平和检测能力提出了新的挑战，为适应新形势下的检测工作，检验机构在不断加大硬件设施的投入的同时，更要加强检测人员的队伍建设。检测人员不仅要具备丰富的实际工作经验、较高的理论造诣，还应了解当前包装材料的市场动态，关注企业中新材料，新工艺的研发，善于利用感官发现产品中可能存在的质量问题。为产品的质量监督找到直接的突破口。
5、加强社会宣传，倡导低碳、环保包装
包装材料作为产品的附属物，在废弃后极易造成环境污染和资源的浪费。因此，对产品包装实行减量化、无害化、低碳化、安全化、重复使用已经成为大家的共识[8]。通过合理的设计，减少不必要的包装；对难以回收的废弃物进行无害化处理，鼓励使用可反复使用的环保型包装材料，减少浪费；对一些具有回收利用价值的的塑料包装制品进行循环使用，实现包装材料的可持续发展。加强社会宣传，让消费者和生产企业，经营者一起关注食品包装的质量安全，从而保障食品安全和大家的身体健康。
6、鼓励各种新型包装材料涌入市场
相关科研部门或者机构应该寻求更多的途径获得经费的支持加大对食品包装材料的研发。目前的研发中主要的目标是达到延长货架期、高阻隔、最大限度降低对食品的影响。高阻隔包装材料其良好的性能能够阻隔食品与食品包装材料的接触，不仅能够提高是包装内食品的保护，还能够减少其中塑料成分的用量。值得一提的活性包装材料，不仅能够有效保留食品原始风味，还能够与包装内的气体相互作用，减缓包装内食品的氧化速率。可食性包装材料目前在我国的部分食品中已经有了一定的使用率，这类型的包装材料安全性高，食用不食用都不会对人体以及环境造成影响。
三、结论
食品包装材料本身所含有的有毒有害物质及其迁移是导致塑料食品包装物的安全问题的主要因素。目前，世界各国政府和消费者越来越重视食品接触材料，包括食品容器、器具和包装材料的卫生安全问题，也制订了越来越严格的卫生限量标准。必须继续加大对塑料食品包装材料安全性的重视，加大科研投入和标准的研制工作，尽早解决这些有毒有害物质的迁移问题和检测工作，确保塑料食品包装材料的安全性。
参考文献
[1]欧建昌.食品包装与材料[M].北京：中国轻工业出版社，1989.
[2]陈志成.食品法规与管理[M].北京：化学工业出版社，2005.
[3]郭恒斌，曾庆祝，王雅卿等.食品包装材料的安全性及其对策[J].现代食品科技，2006，22（3）.
[4]黎有萍.氯乙烯危害的研究综述[J].医学动物防制，2009，25（9）：675-677.
[5]张放，邵华.苯乙烯职业暴露危害研究进展[J].中国公共卫生，2006，2（9）：1145-1146.