在雌性大鼠的高脂饲料中添加１０％的膳食纤维，考察膳食纤维的不同成分麦麸、果胶、纤维素对大鼠体内雌激素水平的影响并探讨其作用的机理。实验分体内实验和体外实验两部分，４０只刚断奶雌性Ｗｉｓｔａｒ大鼠喂养三个月后，用阴道涂片法对大鼠进行性周期的鉴定，选择同一性周期的大鼠采取血清，并同时收集尿样和粪样，使用放免法测定样品中雌激素的含量。结果表明，麦麸组大鼠血清中雌二醇及尿样中雌三醇都显著性地低于对照组（Ｐ＜０．０５和Ｐ＜０．０１），而粪样中雌二醇的含量显著地高于对照组，说明麦麸能够通过增加粪中雌激素的排出量来降低血清中雌激素的含量，而果胶和纤维素的降低血清中雌激素含量的作用不显著（Ｐ＞０．０５）。膳食纤维对雌二醇、雌三醇的体外吸附实验结果表明，麦麸的吸附作用最强，由于麦麸有很强的吸附作用，降低了肠道中雌激素的重吸收量，使随粪便排出的雌激素增多，从而降低了血清中雌激素的含量。因此，膳食纤维不同成分降低大鼠体内雌激素水平的作用是不同的，其作用的高低是通过影响雌激素的肝肠循环决定的。