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寻找威士忌
正如一句西方谚语所说，“有一千个读者就有一千个哈姆雷特”，威士忌品尝起来有多么美妙？一千个人可能就有一千种解答。不过畅销书作家村上春树的答案却相当巧妙，他把自己游历苏格兰和爱尔兰的故事结集出版，取名《如果我们的语言是威士忌》一没那么多唯美的感悟抒发，也没那么多观点传达，只是发自内心地感叹一句。在村上春树造访的苏格兰艾莱岛，大大小小的酒吧随处可见。威士忌，正是他们的语言。
对深谷单一纯麦威士忌俱乐部创始人文川的采访，安排在威士忌主题酒吧“玩酒会”——他是这家酒吧的主人。威士忌是文川和朋友们在“玩酒会”沟通的语言，更是文川独处时与自己沟通的语言。
文川最早接触威士忌是在2007年。曾是职业艺术家的他，常常与朋友们一起寻找生活乐趣与艺术灵感，威士忌就这样进入到他的世界。“威士忌与艺术有着本质的相同之处，两者都崇尚个性和自由。就像18世纪苏格兰民间诗人罗伯特-彭斯所说：‘自由与威士忌同在。’”
谈及品饮威士忌的经过时，文川说他对威士忌的喜爱也经历了一个过程——刚开始是喝市面常见的，将来自不同蒸馏厂、年份、风味迥异的原酒相混调所制成的，追求口感顺滑的调和威士忌；后来则开始追求那些具有独特风味和口感的单一纯麦威士忌——讲究水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身的手艺。“一开始接触威士忌，概念非常模糊，洋酒嘛。但是随着对威士忌了解的增多，调和威士忌已经不足以满足把玩的兴致，于是开始改喝单一纯麦威士忌。”
在2007年，想要在北上广以外的国内其它城市买到更多种类的单一纯麦威士忌并不容易。于是文川一帮酒友时常利用外出参加画展的机会，到当地的酒吧买上门瓶单一纯麦威士忌带回家。这些经历如今都成为了酒友们津津乐道的共同记忆。
2013年夏天，文川受到一家国际烈酒品牌公司邀请，游历了他最渴望的苏格兰——单一纯麦威士忌的故乡。“我们参观了苏格兰不同酒厂酿造威士忌的整个过程，接待方希望我们尝尝威士忌在不同酿造阶段中各自的风味，于是安排我们在工作人员的陪伴下，直接从橡木桶里取原酒来品尝。能够亲身品鉴到那些酒精度动辄60来度的原酒，全身心地感受威士忌的澎湃魅力，那真是一种难忘的体验。”
威士忌在苏格兰的酿造历史非常悠久，甚至与高尔夫运动一起，并称苏格兰对世界的两大贡献。据史料记载，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾莱岛传入苏格兰。尽管在当时的蒸馏技术下，威士忌还口感粗糙、香气薄弱，但苏格兰人很快就喜欢上了这种饮品。“威士忌之于苏格兰人，就是一种非常寻常的饮料，爱丁堡几乎每个街头转角都有一个小酒馆，他们喝威士忌，就像中国人喝茶。不过令我吃惊的是，在苏格兰斯凯岛拜访泰斯卡酒厂时路过一家旅馆，店家居然把麦卡伦25年陈酿和布朗拉35年陈酿都论单杯卖，这在中国可非常少见。”
酒中三味
古话说，酒里乾坤大，壶中日月长。但凡爱好杯中物的人，多对自己的爱好有许多希望，可以是生活情趣，也可以是以酒（茶）会友。更多的时候，保持这些爱好只是一种习惯，一种情绪。
文川告诉记者，对威士忌的喜爱，最初其实主要是为另一个爱好寻找一种搭配。2007年的文川正对雪茄感兴趣，并和朋友们一块儿琢磨抽雪茄时弄点什么吃喝。一段时间的尝试之后，大家发现威士忌才是雪茄的最佳拍档。
“以酒类而言，我觉得威士忌是红酒之外最有说道的。它的历史文化知识、产区和品类足够丰富，但又不至于像红酒那么令人生畏般浩淼。每一个产区、每一家厂家甚至每一款威士忌，都有说不完的故事。”说到这里，文川讲述了日本威士忌奠基人竹鹤正孝和鸟井信治郎之于日本威士忌的故事。
日本人对西方文化的学习和接受，在威士忌上表现得淋漓尽致，他们进口大麦，以最高的还原度一丝不苟地学习苏格兰人酿造威士忌，使得威士忌文化在20世纪中期的日本迅速蔓延。2008年，最权威的威士忌专业杂志（Whisky Magazine）把“最佳单一麦芽威士忌”授予了是来自日本的“余市（YOICHI）1987”20年，而“最佳调和威士忌”同样由来自日本的“响（HIBIKI）”30年夺得。那是苏格兰第一次丢掉最佳单一麦芽威士忌的奖项，也是第一次两个最大奖同时失手。
插播这段故事，正是文川喜欢威士忌的理由之一。“我们喝酒的时候总是会聊点儿什么，没有人会对威士忌干杯狂饮。而威士忌的便利之处在于，几个朋友坐到一起，甚或是相对陌生的人，只要坐到同一处，威士忌本身就是很好的切入点。而爱好和品味接近的人，价值观也基本上差不离。”
文川喝威士忌，好群饮，也爱独酌。一个人时，他尤其喜欢倒上一杯威士忌，静静地在家里坐一会儿，听听音乐，或是思考点儿什么。“很多时候，人们消费威士忌，并不是沉迷于物质，而是一种对价值观和文化的认可。对我个人而言，威士忌更多地意味着一种生活之慢。它可以让我短暂地从现实中抽离，纯粹地与朋友闲聊，或是自己独处。”
如今，集纳了200余款威士忌，其中150多款为单一纯麦威士忌的“玩酒会”，给了文川更多以威士忌为媒的消遣。而这位“退休艺术家”，也开始融入到了新的生活。每天早起做早餐，然后步行去办公室，闲暇的夜晚或约上三五知己小酌，或在家里自饮，恬静而享受。
Q&A
责任与享受并存
Q=《成都女报》A=文川
Q：单一纯麦威士忌，你最中意的是哪一款？
A：乐加维林（Lagavulin）单一纯麦威士忌，来自艾莱岛的代表酒厂。乐加维林总是让我想起现代艺术开山鼻祖——印象派艺术家塞尚的作品，宏大的酒体结构与复杂的口感层次总让人有一种非凡的体验。今年新发布的37年陈酿，就让我与塞尚的大《浴女》有着一种特别的通感。
Q：可能有一些读者看完这个采访后会对威士忌有些兴趣。给初次接触威士忌的朋友推荐什么？
A：泰斯卡（Talisker）单一纯麦威士忌。淡淡的烟熏与成熟水果气息的完美平衡，让你联想到一种强烈的海洋特征，能让初次接触单一纯麦威士忌的朋友有风味记忆而不至于产生排斥感。
正如一句西方谚语所说，“有一千个读者就有一千个哈姆雷特”，威士忌品尝起来有多么美妙？一千个人可能就有一千种解答。不过畅销书作家村上春树的答案却相当巧妙，他把自己游历苏格兰和爱尔兰的故事结集出版，取名《如果我们的语言是威士忌》一没那么多唯美的感悟抒发，也没那么多观点传达，只是发自内心地感叹一句。在村上春树造访的苏格兰艾莱岛，大大小小的酒吧随处可见。威士忌，正是他们的语言。
对深谷单一纯麦威士忌俱乐部创始人文川的采访，安排在威士忌主题酒吧“玩酒会”——他是这家酒吧的主人。威士忌是文川和朋友们在“玩酒会”沟通的语言，更是文川独处时与自己沟通的语言。
文川最早接触威士忌是在2007年。曾是职业艺术家的他，常常与朋友们一起寻找生活乐趣与艺术灵感，威士忌就这样进入到他的世界。“威士忌与艺术有着本质的相同之处，两者都崇尚个性和自由。就像18世纪苏格兰民间诗人罗伯特-彭斯所说：‘自由与威士忌同在。’”
谈及品饮威士忌的经过时，文川说他对威士忌的喜爱也经历了一个过程——刚开始是喝市面常见的，将来自不同蒸馏厂、年份、风味迥异的原酒相混调所制成的，追求口感顺滑的调和威士忌；后来则开始追求那些具有独特风味和口感的单一纯麦威士忌——讲究水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身的手艺。“一开始接触威士忌，概念非常模糊，洋酒嘛。但是随着对威士忌了解的增多，调和威士忌已经不足以满足把玩的兴致，于是开始改喝单一纯麦威士忌。”
在2007年，想要在北上广以外的国内其它城市买到更多种类的单一纯麦威士忌并不容易。于是文川一帮酒友时常利用外出参加画展的机会，到当地的酒吧买上门瓶单一纯麦威士忌带回家。这些经历如今都成为了酒友们津津乐道的共同记忆。
2013年夏天，文川受到一家国际烈酒品牌公司邀请，游历了他最渴望的苏格兰——单一纯麦威士忌的故乡。“我们参观了苏格兰不同酒厂酿造威士忌的整个过程，接待方希望我们尝尝威士忌在不同酿造阶段中各自的风味，于是安排我们在工作人员的陪伴下，直接从橡木桶里取原酒来品尝。能够亲身品鉴到那些酒精度动辄60来度的原酒，全身心地感受威士忌的澎湃魅力，那真是一种难忘的体验。”
威士忌在苏格兰的酿造历史非常悠久，甚至与高尔夫运动一起，并称苏格兰对世界的两大贡献。据史料记载，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾莱岛传入苏格兰。尽管在当时的蒸馏技术下，威士忌还口感粗糙、香气薄弱，但苏格兰人很快就喜欢上了这种饮品。“威士忌之于苏格兰人，就是一种非常寻常的饮料，爱丁堡几乎每个街头转角都有一个小酒馆，他们喝威士忌，就像中国人喝茶。不过令我吃惊的是，在苏格兰斯凯岛拜访泰斯卡酒厂时路过一家旅馆，店家居然把麦卡伦25年陈酿和布朗拉35年陈酿都论单杯卖，这在中国可非常少见。”
酒中三味
古话说，酒里乾坤大，壶中日月长。但凡爱好杯中物的人，多对自己的爱好有许多希望，可以是生活情趣，也可以是以酒（茶）会友。更多的时候，保持这些爱好只是一种习惯，一种情绪。
文川告诉记者，对威士忌的喜爱，最初其实主要是为另一个爱好寻找一种搭配。2007年的文川正对雪茄感兴趣，并和朋友们一块儿琢磨抽雪茄时弄点什么吃喝。一段时间的尝试之后，大家发现威士忌才是雪茄的最佳拍档。
“以酒类而言，我觉得威士忌是红酒之外最有说道的。它的历史文化知识、产区和品类足够丰富，但又不至于像红酒那么令人生畏般浩淼。每一个产区、每一家厂家甚至每一款威士忌，都有说不完的故事。”说到这里，文川讲述了日本威士忌奠基人竹鹤正孝和鸟井信治郎之于日本威士忌的故事。
日本人对西方文化的学习和接受，在威士忌上表现得淋漓尽致，他们进口大麦，以最高的还原度一丝不苟地学习苏格兰人酿造威士忌，使得威士忌文化在20世纪中期的日本迅速蔓延。2008年，最权威的威士忌专业杂志（Whisky Magazine）把“最佳单一麦芽威士忌”授予了是来自日本的“余市（YOICHI）1987”20年，而“最佳调和威士忌”同样由来自日本的“响（HIBIKI）”30年夺得。那是苏格兰第一次丢掉最佳单一麦芽威士忌的奖项，也是第一次两个最大奖同时失手。
插播这段故事，正是文川喜欢威士忌的理由之一。“我们喝酒的时候总是会聊点儿什么，没有人会对威士忌干杯狂饮。而威士忌的便利之处在于，几个朋友坐到一起，甚或是相对陌生的人，只要坐到同一处，威士忌本身就是很好的切入点。而爱好和品味接近的人，价值观也基本上差不离。”
文川喝威士忌，好群饮，也爱独酌。一个人时，他尤其喜欢倒上一杯威士忌，静静地在家里坐一会儿，听听音乐，或是思考点儿什么。“很多时候，人们消费威士忌，并不是沉迷于物质，而是一种对价值观和文化的认可。对我个人而言，威士忌更多地意味着一种生活之慢。它可以让我短暂地从现实中抽离，纯粹地与朋友闲聊，或是自己独处。”
如今，集纳了200余款威士忌，其中150多款为单一纯麦威士忌的“玩酒会”，给了文川更多以威士忌为媒的消遣。而这位“退休艺术家”，也开始融入到了新的生活。每天早起做早餐，然后步行去办公室，闲暇的夜晚或约上三五知己小酌，或在家里自饮，恬静而享受。
Q&A
责任与享受并存
Q=《成都女报》A=文川
Q：单一纯麦威士忌，你最中意的是哪一款？
A：乐加维林（Lagavulin）单一纯麦威士忌，来自艾莱岛的代表酒厂。乐加维林总是让我想起现代艺术开山鼻祖——印象派艺术家塞尚的作品，宏大的酒体结构与复杂的口感层次总让人有一种非凡的体验。今年新发布的37年陈酿，就让我与塞尚的大《浴女》有着一种特别的通感。
Q：可能有一些读者看完这个采访后会对威士忌有些兴趣。给初次接触威士忌的朋友推荐什么？
A：泰斯卡（Talisker）单一纯麦威士忌。淡淡的烟熏与成熟水果气息的完美平衡，让你联想到一种强烈的海洋特征，能让初次接触单一纯麦威士忌的朋友有风味记忆而不至于产生排斥感。