山楂果的加工方法

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【摘要】

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<正> (一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮

【作者】

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汾河

【机构】

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山西省吉县8号信箱

【出处】

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专业户

【发表日期】

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2002年8期

【关键词】

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山楂食品加工方法山楂蜜饯山楂果丹皮山楂糖金糕山楂糖葫芦

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<正> (一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多

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