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对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定进行探讨，确立了湿法生产氧化淀粉过程中的过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测4个关键控制点，制定了相关的关键限值、监控程序和纠编措施，从而为提高氧化淀粉生产过程中的质量和安全性提供保障。
HACCP在变性淀粉生产中的应用研究
【摘 要】
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对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定进行探讨，确立了湿法生产氧化淀粉过程中的过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测4个关键控制点
【机 构】
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广东省变性淀粉工程技术研究开发中心,仲恺农业技术学院轻工食品学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年11期
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