民谚有云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”中医认为，草鱼、鲢鱼、带鱼、鳝鱼等鱼类性温，多食容易导致体内火热蓄积，进一步发展将炼液为痰;肉类食物油腻、难消化，多食易导致体内津液代谢失常，助湿生痰;萝卜、白菜等新鮮蔬菜含多种维生素和矿物质，促进消化、吸收，协助机体代谢水湿，可“保平安”。中医学自古就有“百病多因痰作祟”“怪病多痰”之说，强调痰对健康的危害。

中医之“痰”分有形、无形

　　中医认为，痰是由于人体水液代谢障碍，导致体内津液停聚所形成的病理产物，因其停聚和侵袭部位不同，可产生不同症状。痰分为狭义和广义两类：狭义的痰是指人们咳嗽咯吐经呼吸道排出的有形之痰;广义的痰还包括停滞在脏腑经络等组织中的无形之痰，其所致病证可表现为头目眩晕、心悸、舌苔腻、脉弦滑等，此类无形之痰日久可生成有形之结节、肿块等。
　　津液的生成、输布、排泄的过程与多脏腑相关，任一脏腑功能失调皆可影响津液的正常代谢，使水液停聚，产生痰饮。其中，脾、肺作用尤为显著，所以有“脾为生痰之源”“肺为贮痰之器”之说。

饮食伤脾肺，易生痰

　　痰的形成涉及多脏腑。脾主运化，一运水谷，二化水液;肺主通调水道，下输膀胱，而后水液排出体外。因此，饮食物生痰主要影响脾胃与肺的功能。
　　饮食不当是导致脾胃功能损伤的重要原因之一。肉类等肥甘厚腻之品滋腻碍脾，若摄入过多，运化不及，则滞于脾胃，生痰化热;坚果、巧克力等零食不易消化，会增加脾胃负担，日久耗伤脾气，使脾运化功能失司，津液代谢障碍，水湿停聚于内而生痰;脾得阳而能运化，过多进食冷饮、冰激凌等生冷食物后易使脾阳被遏，脾失健运，水湿内停，积而为痰;辛辣食物疏泄有余，克伐脾土，脾胃过分疏泄之后，运化功能渐弱，日久则遗咎无数。
　　肺居高位，处清静之地，主收降，喜凉润，煎、炸、烤之品禀受火之烈性，最易灼津伤肺。生冷之物使肺宣降不利，下输功能失司，水液停于肺，积而成痰。

不宜吃生痰食物的人群

　　①肥胖者。中医认为“肥人多痰”，肥胖者当减少肥甘厚味食物的摄入。
　　②脾虚者。此类人群多有大便稀溏或黏腻、不易冲刷的特点，舌多淡胖，苔多白腻，脉象多弦细而滑。
　　③常居于湿冷环境或经冒雨涉水、坐卧湿地者。此类人群易受寒湿之邪侵袭，体内阳气被困，卫阳不展，水气不得散发，不宜吃生痰食物。
　　④哮喘患者。多痰伏于肺，每因外邪饮食不当、情志刺激等诱发致病。发作时咯痰色白清稀、怕冷者，应少吃冷饮、瓜果等生冷寒凉食物;咯痰色黄、质厚，烦躁，气急， 身热者，应忌吃洋葱、大蒜、辣椒等辛辣刺激性食物。
　　此外，血脂异常者当慎入高脂、高糖的生痰食物，保持饮食清淡。

饮食调理可化痰

　　除主动避开生痰饮食外，痰多人群还可通过饮食调理“保平安”。痰的生成涉及诸多脏腑，不同体质者可食用适合自身体质的食物：脾虚痰湿盛者，可适当多吃健脾益气的食物， 如山药、薏仁、芡实等;肺有痰热者，可多食梨、枇杷、无花果等具有清热化痰功效的食物; 哮喘者，应当多吃清淡、易于消化的食物;肥胖及血脂异常者，应多食膳食纤维丰富的食物，如萝卜、白菜及水果等。

　　商洪涛