和国际洋巨头快餐品牌相比，武汉本土的汉堡店历史都不长，但他们的发展速度可以用迅猛来形容。以派乐汉堡为例，从1999年第一家店铺开张到如今，这个武汉本土品牌已经将连锁店铺扩张到600余家，而且这个数字还在不断更新。
　　见缝插针挤进剩余市场
　　“一开始，我们没有和洋品牌餐厅针锋相对，他们没有覆盖到的地方就是我们的市场。”派乐餐饮有限公司总经理刘焕宝介绍说，派乐汉堡刚起步的时候打的是学生牌，开的头几家店都在中学附近，这些地方房租不高，但可以保证很好的客流量。
　　当时，肯德基、麦当劳两大国际品牌牢牢占据着一线城市各大商圈的洋快餐市场，他们对这个本土小品牌似乎并不看好，“有人曾经预言，派乐汉堡不久就会消失。”刘焕宝告诉记者，前期发展几乎没有遇到什么阻力，于是派乐汉堡迅速占据了剩余市场。
　　在学校周边开出多家经营稳定的店铺后，派乐汉堡尝试进入社区。看到在常青花园、南湖花园等大型社区开出的分店效益不错，派乐汉堡开始放开手脚做连锁。2005年后，加盟店如雨后春笋般的开了起来。“从学校、社区包围商圈。”刘焕宝介绍说。
　　今年2月，派乐汉堡武汉光谷广场店开张，距离周边一家肯德基不足500米。这个以往一直采取“打不起躲得起”战术的武汉本土品牌，开始叫板洋巨头，他们的店铺现在不仅局限在学校周边、社区内等房租较为低廉的地域，在武汉司门口、武汉广场、武汉步行街江汉路、群光广场等商圈都插上了旗帜。 昨天中午，武汉广场附近的肯德基、麦当劳餐厅里已经坐满了消费者，而记者看到，派乐汉堡武广店同样顾客盈门，不少年轻人在窗口处排队等外卖。“生意好的店，每天营业额在3000元以上。”派乐餐饮管理公司副总经理肖亮告诉记者。
　　投资少、低成本是最大优势
　　“起步投资少、运行成本低是我们最大的优势。”肖亮这么说道，加盟一家60平米的简约型小店投资只需7.4万元，最大的200平方米以上豪华型店铺投资也不过24万元左右，和大品牌动辄数百万的启动资金相比，他们能吸引更多的投资者。
　　和过去相比，目前这些本土品牌多了很多压力，国际大品牌快餐店像围剿一样在他们店铺周边开店。“现在店铺每个月营业额稳定在10万元左右。”42岁的武汉人万忠开了两家这样的汉堡店，一家在武汉最大的居民社区“常青花园”、一家在附近的将军路上，生意都不错。他分析说，肯德基、德克士等品牌进入常青花园以后，他的生意反而更好了，可能是因为定位不同。“公司今年每月都会发展至少3家新店。”刘焕宝介绍说，现在派乐在全国各省都有分店，接下来打算提高武汉、成都、南昌等省会城市的市场占有率。
　　专家点评
　　餐饮协会秘书长涂水前认为，洋快餐的消费者不再局限于儿童，已经扩展到各类人群。面对在国内市场上扎根多年的肯德基、麦当劳等大品牌，本土品牌有与其分庭抗礼的想法，这一点值得肯定。本土品牌可以利用价位低的优势，当然在品质上也要保证，如果味道中西合璧，那将会是最大的亮点。
　　对于那些有意加盟本土汉堡店的创业者，涂水前建议从小店做起，确定好自己的店铺对应的消费人群，这样风险少，也好做，不要盲目投资。“我很看好本土汉堡店的发展，我认为这个行业在未来几年内还会很红火。”美食评论员万杰民说，洋快餐发展到如今，国内消费者的新鲜感已经逐渐淡去，所以，这个百花齐放的市场不可能永远只有麦当劳及肯德基两家独大，像派乐汉堡这样的本土汉堡店以低廉经营成本、更便宜的价格占领市场，足以和这些国际品牌针锋相对。【相关链接】
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