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棒曲霉（ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｃｌａｖａｔｕｓＤｅｓ）ＨＤ－１１是从绿衣观音土曲中分离得到的，具有较高糖化酶活性的菌株，初步研究结果表明，３０℃下，棒曲霉麸曲线培养３０－４０ｈ，其产酶量达到高峰，糖化酶最适作用温度５０－６０℃，最适作用ｐＨ３．０～４．０，糖化酶在４５℃以下，ｐＨ４．０～８．０范围内稳定，对淀粉水解程度为７９％，产物为葡萄糖，麦芽糖和少量低聚糖。