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上海的“老字号”经过岁月历史的考验,一直走到了今天。它们的祖训精神,它们的品牌美誉,已被广大消费者认可,在消费者心中有着不可磨灭的崇高地位。
上海最早的老字号是哪家?在哪里?这个问题的提出,引来了不同的答案:经济学者津津乐道地说,上海由商而兴,因商立市。南宋设镇,元代建县,再经明清两代发展,上海被喻为“江海之通津,东南之都会”。1843年上海开埠以来,商业更是迅速崛起,万商云集,百货荟萃。20世纪30年代,上海已是全国乃至远东地区的贸易中心。考古专家们对此论却不以为然,他们指出,上海至少有7000年历史,青浦的崧泽村,是新石器时代上海先民最早居住的部落,已发掘出烧制陶器的窑址,制作石器的场地,有大量生产用的斧、锛、凿、矛、簇、纺轮等石器,有陶器、网坠、骨器、锥牙骨刀等生活用具及装饰器,有陶罐、壶、玉器等。考古历史已经证明,上海如同整个长江流域一样,也是中华民族和中华文明又一重要的发源地和发祥地,而决非那种不知历史的人所说的百年前的小渔村。
“老字号并不评价历史,它本身就是历史,历史不容遗忘”。日常生活中,每当我们伫立在老字号店堂、石库门、斑驳的厂房时,内心升腾的不仅仅是一种时空交错的失落,更多的是对这曾经灿烂的历史瑰宝的深省和探究。我们通过各种方法寻找它们的历史碎片,从中看到它们顽强的生命力——诚信于民,自强不息。
春华秋实,老字号在改革开放的20多年后,又迎来了一个硕果累累的秋天,虽然它们现在的经济还不足以强大,有的单元还很微小,但是它们的悠久文化,创业以来存活的时间,足以震撼人们的心灵。它们百年相传的看家绝活,百年品牌的美誉,值得经济学家的深究,它们的诚信精神已成为现代企业崇尚的楷模,从而受到社会各界的推崇认可,它们具有经济和文化的双重身份,它们与上海的工商发展史,城市演变史紧密相连。可以说,没有上海老字号,就没有“上海的早晨”。
九月团脐十月尖,菊花吐艳蟹肉肥,持蟹赏菊此其时,欲赏时鲜食蟹宴。何处去?福州路上王宝和酒家能使君如愿以偿,该店创办于清乾隆九年(公元1744年),创办人王宝和,至今有260余年历史。
“一包冰屑吊梨膏,二用药味重香料,三(山)楂青冬能消食,四(使)君子能打小囡痨,五和肉桂都用到,六用人参三七茸,七星炉内生炭火,八卦炉内吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大补共煎熬。”这是旧上海豫园城隍庙大殿前卖梨膏糖小贩所唱的歌,他们一边生产、一边唱歌谣,以招揽顾客。这种边唱边卖的独特风格,成为旧上海商市的一大景观。上海滩上熬制梨膏糖始于清咸丰四年(1854年),如今梨膏糖成为上海老城隍庙的传统土特产品,凡是逛老城隍庙的游客,一般都要买一块梨膏糖品尝。
“冠生园”创建于1915年,其鼎盛时期,在全国各地有厂、店292家之多,可谓“冠生园食品誉满天下”。其生产的各类糖果、月饼、饮料、蜂蜜等食品,品种齐全,花色繁多,其知名品牌有裱花蛋糕、大白兔奶糖、紫云英蜂蜜等，均十分畅销。
“公成六味烧鹅,香味阵阵扑鼻,欢迎前来品尝”。1938年,由粤籍人士陈炳尧发起成立的“公成”店,在上海开张,小店设有作坊,自产自销祖传配料的广帮风味食品,店主十分注意广告宣传,舍得花钱,在当时的3家电台用粤语大做广告。该店生产加工的六味烧鸭皮脆肉嫩,香酥不腻,风味独特,成为举办家宴,款待上宾的佳肴。五香辣味牛肉干是选用优质新鲜牛肉,按广式传统配方,经过烧煮、翻炒、烘烤等工序制成。这种用特殊工艺加工的牛肉干,形态方正,五香四溢,味甜而鲜,微有轻辣,嚼有回味,营养丰富。中国女排出国比赛前夕,专程来此采购各种味道好、营养高的食品。联合国粮农考察团和日本、加拿大等商业代表团专程前来考察。现“公成”已改名为“立丰”,经营有南北货,腌腊,蜜饯,熟食,炒货,瓶酒,水果,糖果,冷饮等1300多个花色品种,橱窗琳琅满目,目不暇接。
在商店林立的上海,有一家具有自行设计能力,加工工艺精湛,产品造型新颖,经营经验丰富的翡翠店铺,它就是上海龙凤金银珠宝店,原名“天昌首饰商店”,于1930年开设在上海城隍庙福佑路上。质量过硬,以诚待客,是该店的宗旨。翡翠仅绿品就达数十种,有“宝石绿、梅花绿、瓜皮绿、鹦毛绿、彩云绿、春花绿、祖母绿、菠菜绿、油菜绿……”,台湾一家航空公司的高级白领来到龙凤金银珠宝店说:“我爱翡翠,台湾假货太多,我带了近百万元,到大陆来觅宝,广州、厦门都跑过,没有好东西,你们店的翡翠真不错”。这位白领买到了称心如意的翡翠后,又专门写信称赞翡翠质地好,价格公道。
在上海众多的百年老店中,雷允上药店知名度极高,其创始人雷允上300年前在苏州创业,在上海设店也有130多年历史,该店以经营地道药材,参茸银耳、丸散膏丹著称,其中尤以传统名牌产品“六神丸”最负盛名。值得一提的是“六神丸”配方已被列为“国家秘密”,这对那些张口“中医伪科学”,闭口“中药不可信”而数典忘祖的人,应当是一副清醒剂。
童涵春堂国药号,是上海中药业的四大名店之一,至今有210年历史。它经过历代演变和创新,逐步成为享有盛名的大型综合性中药堂,步入药堂,首先映入眼帘的是悬挂在正上方的“童涵春堂”四个大字,字体苍劲有力,出自清朝苏州状元、光绪皇帝的老师的手笔。店内分设中药配方、中成药、参茸银耳、营养补品四大部分。其用药讲究,遵古炮制、品质优良、疗效显著而驰名海内外。传统炮制加工的各种饮片,素以技术高超的刀工见长,尤以“童薄片”与“两淡三制”最为有名,一粒蚕豆大小的半夏,可切成100多片透明光亮、厚度均匀犹如蚕翼的薄片,若以一片置于纸上,透过薄片文字清晰可见,令人叫绝,故有“半夏一百零八片,附子飞上天”的美誉。
在南京路与西藏中路交界处的东北侧,有一幢式样新颖、雄伟庄重的10层大楼。大楼外墙一式乳黄色釉石瓷砖,在艳阳下金光闪闪,底层外部砌以黑色花岗石,显得气派大方。其三面环绕的18扇大橱窗里,设计师以奇妙的装潢艺术,勾勒出一幅幅浮想连翩的、造型逼真的立体画面,从早到晚,吸引了一批批过往行人驻足而观。这幢大楼就是1936年开张,号称上海“四大公司”之一的“大新公司”,由蔡昌先生开创,现已成为上海市供应商品品种最多,营业额最大的第一百货商店。现今每天接待来自五湖四海的顾客20余万人次,节假日可达30万人次,“市百一店”以“自信自强,敢争第一”的老店精神,获得“百货魁首”之美称。
上海的“老字号”数量众多,行业面广,各具特色,名闻遐迩。作为本地市民和外地游人,购物时不妨将眼光投向老字号:买熟食,去“马泳斋”,万升酱园的“海鸥牌”酱油、“鼎顺酱园”的“宝鼎”酱油,吃酱菜要买万和酱菜,老酒要喝“王宝和”,吃炒货要买“好吃来”,“北万有金”的火腿腌制品、五芳斋的点心,吃水果到“公泰”,买调味品选“唯加”,喝鸡粥到小绍兴鸡粥店,选糖果到采芝斋,购茶叶进程裕新茶叶店,买人参到阜昌参店,买绣衣到永泰服饰店,买鞋帽去“小花园”、“盛锡福”;“女鞋之冠”数“蓝棠”,阳刚之美是“博步”,时装之都是老“先施”公司,逛百货去老“永安”,拍婚纱去王开照相馆,儿童拍照去“天真”,配眼镜去“吴良材”,中老年购衣到“全泰”,买西装到“培罗蒙”、买女装到“朋街”,办宴席去“杏花楼”、“功德林”、“鸿运楼”、“德兴馆”、“老正兴”等“上海老饭店”……
上海拥有如此众多的老字号,为上海商业增姿添彩,是上海城市的“金名片”,也是上海人的好福气。上海老字号有今天的发展,也得益于这场伟大的改革开放,它厚积了创始人开拓的事业精华,在传承中不断创新。老字号经过岁月历史的考验,一直走到了今天。它们的祖训精神,它们的品牌美誉,已被广大消费者认可,在消费者心中有着不可磨灭的崇高地位。因为它们都有一个使命感——做好“值得”长青的基业,乃是它们每一代的崇高使命。
(作者为上海中华老字号企业协会秘书长)
上海最早的老字号是哪家?在哪里?这个问题的提出,引来了不同的答案:经济学者津津乐道地说,上海由商而兴,因商立市。南宋设镇,元代建县,再经明清两代发展,上海被喻为“江海之通津,东南之都会”。1843年上海开埠以来,商业更是迅速崛起,万商云集,百货荟萃。20世纪30年代,上海已是全国乃至远东地区的贸易中心。考古专家们对此论却不以为然,他们指出,上海至少有7000年历史,青浦的崧泽村,是新石器时代上海先民最早居住的部落,已发掘出烧制陶器的窑址,制作石器的场地,有大量生产用的斧、锛、凿、矛、簇、纺轮等石器,有陶器、网坠、骨器、锥牙骨刀等生活用具及装饰器,有陶罐、壶、玉器等。考古历史已经证明,上海如同整个长江流域一样,也是中华民族和中华文明又一重要的发源地和发祥地,而决非那种不知历史的人所说的百年前的小渔村。
“老字号并不评价历史,它本身就是历史,历史不容遗忘”。日常生活中,每当我们伫立在老字号店堂、石库门、斑驳的厂房时,内心升腾的不仅仅是一种时空交错的失落,更多的是对这曾经灿烂的历史瑰宝的深省和探究。我们通过各种方法寻找它们的历史碎片,从中看到它们顽强的生命力——诚信于民,自强不息。
春华秋实,老字号在改革开放的20多年后,又迎来了一个硕果累累的秋天,虽然它们现在的经济还不足以强大,有的单元还很微小,但是它们的悠久文化,创业以来存活的时间,足以震撼人们的心灵。它们百年相传的看家绝活,百年品牌的美誉,值得经济学家的深究,它们的诚信精神已成为现代企业崇尚的楷模,从而受到社会各界的推崇认可,它们具有经济和文化的双重身份,它们与上海的工商发展史,城市演变史紧密相连。可以说,没有上海老字号,就没有“上海的早晨”。
九月团脐十月尖,菊花吐艳蟹肉肥,持蟹赏菊此其时,欲赏时鲜食蟹宴。何处去?福州路上王宝和酒家能使君如愿以偿,该店创办于清乾隆九年(公元1744年),创办人王宝和,至今有260余年历史。
“一包冰屑吊梨膏,二用药味重香料,三(山)楂青冬能消食,四(使)君子能打小囡痨,五和肉桂都用到,六用人参三七茸,七星炉内生炭火,八卦炉内吊梨膏,九制玫瑰均成品,十全大补共煎熬。”这是旧上海豫园城隍庙大殿前卖梨膏糖小贩所唱的歌,他们一边生产、一边唱歌谣,以招揽顾客。这种边唱边卖的独特风格,成为旧上海商市的一大景观。上海滩上熬制梨膏糖始于清咸丰四年(1854年),如今梨膏糖成为上海老城隍庙的传统土特产品,凡是逛老城隍庙的游客,一般都要买一块梨膏糖品尝。
“冠生园”创建于1915年,其鼎盛时期,在全国各地有厂、店292家之多,可谓“冠生园食品誉满天下”。其生产的各类糖果、月饼、饮料、蜂蜜等食品,品种齐全,花色繁多,其知名品牌有裱花蛋糕、大白兔奶糖、紫云英蜂蜜等，均十分畅销。
“公成六味烧鹅,香味阵阵扑鼻,欢迎前来品尝”。1938年,由粤籍人士陈炳尧发起成立的“公成”店,在上海开张,小店设有作坊,自产自销祖传配料的广帮风味食品,店主十分注意广告宣传,舍得花钱,在当时的3家电台用粤语大做广告。该店生产加工的六味烧鸭皮脆肉嫩,香酥不腻,风味独特,成为举办家宴,款待上宾的佳肴。五香辣味牛肉干是选用优质新鲜牛肉,按广式传统配方,经过烧煮、翻炒、烘烤等工序制成。这种用特殊工艺加工的牛肉干,形态方正,五香四溢,味甜而鲜,微有轻辣,嚼有回味,营养丰富。中国女排出国比赛前夕,专程来此采购各种味道好、营养高的食品。联合国粮农考察团和日本、加拿大等商业代表团专程前来考察。现“公成”已改名为“立丰”,经营有南北货,腌腊,蜜饯,熟食,炒货,瓶酒,水果,糖果,冷饮等1300多个花色品种,橱窗琳琅满目,目不暇接。
在商店林立的上海,有一家具有自行设计能力,加工工艺精湛,产品造型新颖,经营经验丰富的翡翠店铺,它就是上海龙凤金银珠宝店,原名“天昌首饰商店”,于1930年开设在上海城隍庙福佑路上。质量过硬,以诚待客,是该店的宗旨。翡翠仅绿品就达数十种,有“宝石绿、梅花绿、瓜皮绿、鹦毛绿、彩云绿、春花绿、祖母绿、菠菜绿、油菜绿……”,台湾一家航空公司的高级白领来到龙凤金银珠宝店说:“我爱翡翠,台湾假货太多,我带了近百万元,到大陆来觅宝,广州、厦门都跑过,没有好东西,你们店的翡翠真不错”。这位白领买到了称心如意的翡翠后,又专门写信称赞翡翠质地好,价格公道。
在上海众多的百年老店中,雷允上药店知名度极高,其创始人雷允上300年前在苏州创业,在上海设店也有130多年历史,该店以经营地道药材,参茸银耳、丸散膏丹著称,其中尤以传统名牌产品“六神丸”最负盛名。值得一提的是“六神丸”配方已被列为“国家秘密”,这对那些张口“中医伪科学”,闭口“中药不可信”而数典忘祖的人,应当是一副清醒剂。
童涵春堂国药号,是上海中药业的四大名店之一,至今有210年历史。它经过历代演变和创新,逐步成为享有盛名的大型综合性中药堂,步入药堂,首先映入眼帘的是悬挂在正上方的“童涵春堂”四个大字,字体苍劲有力,出自清朝苏州状元、光绪皇帝的老师的手笔。店内分设中药配方、中成药、参茸银耳、营养补品四大部分。其用药讲究,遵古炮制、品质优良、疗效显著而驰名海内外。传统炮制加工的各种饮片,素以技术高超的刀工见长,尤以“童薄片”与“两淡三制”最为有名,一粒蚕豆大小的半夏,可切成100多片透明光亮、厚度均匀犹如蚕翼的薄片,若以一片置于纸上,透过薄片文字清晰可见,令人叫绝,故有“半夏一百零八片,附子飞上天”的美誉。
在南京路与西藏中路交界处的东北侧,有一幢式样新颖、雄伟庄重的10层大楼。大楼外墙一式乳黄色釉石瓷砖,在艳阳下金光闪闪,底层外部砌以黑色花岗石,显得气派大方。其三面环绕的18扇大橱窗里,设计师以奇妙的装潢艺术,勾勒出一幅幅浮想连翩的、造型逼真的立体画面,从早到晚,吸引了一批批过往行人驻足而观。这幢大楼就是1936年开张,号称上海“四大公司”之一的“大新公司”,由蔡昌先生开创,现已成为上海市供应商品品种最多,营业额最大的第一百货商店。现今每天接待来自五湖四海的顾客20余万人次,节假日可达30万人次,“市百一店”以“自信自强,敢争第一”的老店精神,获得“百货魁首”之美称。
上海的“老字号”数量众多,行业面广,各具特色,名闻遐迩。作为本地市民和外地游人,购物时不妨将眼光投向老字号:买熟食,去“马泳斋”,万升酱园的“海鸥牌”酱油、“鼎顺酱园”的“宝鼎”酱油,吃酱菜要买万和酱菜,老酒要喝“王宝和”,吃炒货要买“好吃来”,“北万有金”的火腿腌制品、五芳斋的点心,吃水果到“公泰”,买调味品选“唯加”,喝鸡粥到小绍兴鸡粥店,选糖果到采芝斋,购茶叶进程裕新茶叶店,买人参到阜昌参店,买绣衣到永泰服饰店,买鞋帽去“小花园”、“盛锡福”;“女鞋之冠”数“蓝棠”,阳刚之美是“博步”,时装之都是老“先施”公司,逛百货去老“永安”,拍婚纱去王开照相馆,儿童拍照去“天真”,配眼镜去“吴良材”,中老年购衣到“全泰”,买西装到“培罗蒙”、买女装到“朋街”,办宴席去“杏花楼”、“功德林”、“鸿运楼”、“德兴馆”、“老正兴”等“上海老饭店”……
上海拥有如此众多的老字号,为上海商业增姿添彩,是上海城市的“金名片”,也是上海人的好福气。上海老字号有今天的发展,也得益于这场伟大的改革开放,它厚积了创始人开拓的事业精华,在传承中不断创新。老字号经过岁月历史的考验,一直走到了今天。它们的祖训精神,它们的品牌美誉,已被广大消费者认可,在消费者心中有着不可磨灭的崇高地位。因为它们都有一个使命感——做好“值得”长青的基业,乃是它们每一代的崇高使命。
(作者为上海中华老字号企业协会秘书长)