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<正>变性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能和扩大应用范围,利用物理、化学或酶法处理,改变淀粉的天然性质,增加其某些功能或引进新的特性,使其更适合于一定应用要求的淀粉。
不同种类变性淀粉在香肠中的应用研究
【摘 要】
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<正>变性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能和扩大应用范围,利用物理、化学或酶法处理,改变淀粉的天然性质,增加其某些功能或引进新的特性,使其更
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年08期
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