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纳豆是大豆经发酵制成的日本传统食品，其特征成分甲基吡嗪(MPs)的种类和含量备受关注。曾用GS—MS分析了纳豆所含的四甲基吡嗪(T4MP)、三甲基吡嗪(T3MP)、3种二甲基吡嗪(DMPs)及—甲基吡嗪(MMP)共6个衍生物的含量。作者开发了能定量分析这6种甲基吡嗪类成分的HPLC法。
用HPLC法分析纳豆中的甲基吡嗪类化合物
【摘 要】
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纳豆是大豆经发酵制成的日本传统食品，其特征成分甲基吡嗪(MPs)的种类和含量备受关注。曾用GS—MS分析了纳豆所含的四甲基吡嗪(T4MP)、三甲基吡嗪(T3MP)、3种二甲基吡嗪(DMPs)
【出 处】
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国外医药(植物药分册)
【发表日期】
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2005年1期
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报纸
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