【摘 要】
：
介绍了酸性乳饮料工艺流程中的关键技术:酸奶稳定剂的加入速度不能太快,温度在60~70℃;pH值在3.8~4.0;使用软化水等。分析了酸性乳饮料生产工艺中易生沉淀的原因为:在调酸过
论文部分内容阅读
介绍了酸性乳饮料工艺流程中的关键技术:酸奶稳定剂的加入速度不能太快,温度在60~70℃;pH值在3.8~4.0;使用软化水等。分析了酸性乳饮料生产工艺中易生沉淀的原因为:在调酸过程中,中和了酪蛋白乳糜球粒的外层所带的负电荷,破坏了酪蛋白乳糜球粒的双电层结构,最终产生了沉淀。解决沉淀的措施主要有3种:①选用带负电荷的复合胶体,屏蔽酪蛋白乳糜球粒表面的正电荷;②选用合适的络合剂,降低乳浆中的Ca2+活度;③合理调整酸化过程,阐述了掌握加酸的顺序、加酸的方式、酸化速度及加酸时的搅拌方式对酪蛋白乳糜球粒的稳定性影响。
其他文献
大数据是IT业颠覆性的技术变革。通过表面的数据,揭示其背后隐藏的有价值的信息,是大数据的核心。图书馆利用大数据将面临许多挑战,图书馆如何获取并存储大数据,大数据在图书
文章基于当前全球绿色气候基金(GCF)融资不足的现实背景,从国家间融资分摊的历史责任和支付能力视角出发,并借鉴联合国会费分摊(UN)、联合国官方发展援助计划(ODA)和全球环境
为了节约能源、节省空间和缩短工艺流程,近代钢铁冶炼工艺过程中铁水常常在铁水包中完成铁水预处理—脱硫、脱磷等并调解铁水成分等工艺,脱硫后的脱硫渣浮在铁水液面的上层,
<正>预计国内铅市的疲弱态势仍将持续到三季度,随着冬季需求高峰的到来,下游铅酸蓄电池企业开始提前补充库存,或将支撑国内铅价缓步上行。预计下半年国内铅价重心较上半年将
美国“页岩气革命”令中国鼓舞。但中国与美国相比,开发页岩气有三大困难:能源体制、地质条件和技术问题。根据国际能源署资料,以目前的天然气消费量,常规天然气储量可用120
<正>随着我国"一带一路"战略的提出,中国经济全球化将进入一个新阶段。而物流成本却成为制约我国经济发展的"拦路虎",海铁"短路"是其中重要的滞障因素。实行海铁联运模式将是
在室温20℃下，利用分离式霍普金森压杆（SHPB）和材料万能试验机进行了某改性双基推进剂高低应变率下压缩试验，并对SHPB试验数据有效性进行了检验，获得了1．1X10^-4～-4X10^3s^-1应变率
<正>谈到物流,大家首先可能会想到第三方物流、电子商务、配送等相关概念,其实,还有一类物流业务值得大家关注,那就是制造企业内部的物流。长期以来,由于我国有很多制造型企
文章在论证收入分配等多个因素对居民消费率影响的基础上,构建了一个包含基尼系数在内的多变量宏观消费函数,并建立了基于城乡分割的居民消费率分解模型,使用该模型对1996-20
论文通过对书籍设计与纸本书、民众阅读、公共图书馆的关系等方面的探讨,阐述了书籍设计对纸本书的未来的重大影响,同时指出书籍设计对于提升公共图书馆的馆藏服务具有重要意