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目的:比较3种不同溶剂对五味子中多糖提取效率的影响。方法:采用单因素实验确定碱水法和醇碱法提取五味子多糖的最佳工艺,并与文献报道水溶剂提取法做了比较,测定3种溶剂最佳工艺条件下的多糖得率。结果:醇碱法对五味子多糖的提取率最高,为水提法得率的1.12倍,碱水法得率的1.06倍。结论:醇碱法是一种效率高、稳定可行的五味子多糖提取方法。