膨化大豆、玉米的营养评价

来源 :广东医药学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lvxubin
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本文对膨化前后的大豆粉和玉米粉进行了营养成分比较和动物实验。成分分析测定了膨化前后的蛋白质、脂肪、醣、钙、磷、铁、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>及氨基酸等。动物实验包括四周的生长实验和五天氨代谢实验。研究结果表明;膨化后大豆粉和玉米粉的氨基酸和铁的含量有所提高,维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、糖和脂肪的含量降低(p【0.05)。膨化大豆粉组动物四周增重
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