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编者按：播恩集团是一家专业的动物营养公司，从八维起步，迅速成为中国动物营养领域的新力量。本刊编辑带着当今热点问题如：食品安全、禁抗、养猪成本、仔猪营养等，对播恩集团总裁邹新华进行了采访。邹总快人快语，就像播恩集团崇尚的快文化。经过采访，不仅更加了对播恩集团的了解，也有进步了解了新一代农业人的精神家园。采访结尾时，我们问：播恩播的什么？邹总的标准答案是：传播农业智慧，提升生命品质。我们再问：播恩的发展目标是什么？依然是标准答案：创建世界级农牧企业。这些都可以在播恩的“播恩两手抓”——一手抓企业管理，一手抓企业文化的文件《播恩文化手册》里面看到。整个采访充满正能量，希望农业公司出现更多这样的公司，也衷心祝愿播恩集团健康发展（图1）。
1 近年来，我国经济的快速发展和片面追求低成本高回报的经济效益，忽视了安全和质量。这在农牧业上，表现为近来食品安全问题的报道频频见诸于各类电视、报刊上，这一问题也已经引起了政府管理问题的重视，播恩集团作为全国知名农牧企业，对此食品安全问题的解决有何看法？
邹总：食品安全是一个刚性问题，是不能触碰的底线。从全球趋势来看，食品安全的关注程度非常高，已经上升为国家战略，是一个国家长治久安的基本问题。目前，国内食品安全依旧是以“点状”管理为主，例如从饲料安全、屠宰安全、产品安全等现状出发，个人认为战线拉得过长，反而不利于食品安全，应该“以终为始”着重管理餐桌上的食品安全，以此逼迫整个产业链的转型。与其在流通环节、饲料环节、屠宰环节花费大量的人力、财力，不如真正将其落实在肉产品和菜篮子安全上，通过这种方式才能真正卡住食品安全的“咽喉”。如果消费者有能力每年不定期地将食品进行检送，并将结果进行通报，那么非安全性食品的生存空间将被大大压缩。通过全民努力来打造食品安全的市场，让企业意识到如若做不到食品安全，将面临破产危机。
在实行过程中，品牌、资本和规模化这三大要素对食品安全非常重要。首先，品牌就是承诺，这是一个前提，例如播恩集团介入到肉产品市场，那么只要播恩品牌的产品，播恩集团都要对此承担责任。其次，资本可以助推产业规模化，小企业承担的社会责任不如大企业，换句话说，其犯罪成本也越小。而当小企业做大做强形成规模时，也会因为社会责任等方面迫使其慎重抉择，从而更加关注食品安全。一直以来，播恩集团将食品安全作为公司最重要的出发点，希望通过公司的产品和技术为全球消费者提供健康、美味的农产品。这里首先提出的是健康，其次才是美味，健康就是通常所说的安全食品，只有在满足健康安全的基础上，才追求美味，公司也不遗余力地为此目标奋斗。
2005年，即播恩集团在创业第四个年头时，公司在产品生产中就全面停止使用阿散酸，那时对公司的市场冲击非常大，因为不添加酸制剂同添加后的相比还是存在一定差距，但是公司考虑到食品安全，虽然酸制剂对猪肉的安全性影响不大，但对于内脏存在一定影响。另外，其对自然界农作物，包括水果、蔬菜、水稻等会造成二次污染。有统计得出，万头猪场的猪粪污染土地20年后，周围土壤中重金属将严重超标，并对食品安全造成相当大的阻力，如果通过自然的方式将污染土壤转化为合格土壤最少需要100年。这也是播恩集团宁愿顶着市场萎缩的风险，坚决停止使用阿散酸的原因，也是公司对食品安全的态度，不仅要满足自己这一代人的食品健康、安全，更要保证子孙后代都能吃到健康、安全的食品。
2 如今禁抗作为国内外动保行业大趋势，抗生素替代品成为热门发展方向，播恩集团是否为此采取了新的举措，并进行了战略调整？公司是否有这方面的有效替代品？如有，请介绍一下该产品的特性、使用效果、应用范围等。
邹总：个人认为对于禁抗不能“一刀切”，需要做出满足中国国情的布署。近几年，本人到欧美国家多次考察后发现，首先欧美国家大范围禁抗，但是仅仅禁止在饲料中添加抗生素。欧盟邀请国内专家参观的都是样板猪场，现实是，至少半数中小型猪场还是通过饮水添加抗生素。严格意义上来说，其添加量不会比饲料中添加的抗生素量少，因为欧盟禁抗后，其动保产品销售额反而呈现上升趋势。在饮水中添加抗生素同饲料中添加抗生素没有本质差别，所以总体来说，不能完全肯定欧美已经完美解决抗生素问题。但不可否认，欧美对于抗生素禁药期的控制相当严格，例如某种抗生素的停药期为半个月，在这段期间内，如若在猪肉中检测出了药残，那么该猪场要被关闭。
其次，从播恩集团出发，禁抗已是必然趋势，公司需要跟进。同时，政府需要为畜牧业制定一个切实可行的过渡方案。国内的猪病同欧美国家的相比更为复杂，欧盟大部分地区不存在五号病、猪瘟，很多猪场中的蓝耳、伪狂犬也呈现阴性，这也说明国内的猪更加难养。如果禁抗采取“一刀切”的办法，那么很多猪场也可能采用饮水添加等方式，对于养猪产业依旧于事无补。因此，个人认为需要恰如其分地进行统筹规划，例如在保育期允许使用可预防一些疾病的关键性抗生素，但对于中大猪应该严格控制抗生素的使用，并且要采取强有力的处罚措施，包括关闭猪场等。这样既解决了仔猪疾病问题，又可以解决中大猪食品安全问题。最后，循序渐进，慢慢缩小育种期可以使用的抗生素范围，将计划缓步推进，这样也许更容易被企业接受和实行。同时，在制定政策和使用指标时，实事求是，真正让生产切实可行。
播恩集团目前已经可以做到在中大猪中不添加抗生素，但对于幼小猪的标准是否可以放宽松，等畜牧业生产水平和环境安全得到提高，疾病不再如此复杂后，再逐步缩小抗生素使用品种，降低抗生素使用量。采用此类政策，可能要比“一刀切”的效果更好。
另外，播恩集团也在积极研发抗生素替代品，虽然同添加抗生素后的效果比存在一定的差距，但并不显著。如果完全不添加抗生素而要达到添加抗生素的效果，目前还存在一定困难。公司目前主要是通过酸化剂 活菌（乳酸菌为主） 抗菌肽这一解决方案，大概能达到抗生素的八成效果。同时，植物提取物也是一个方向，公司在欧洲设立了一个研发基地，取得了阶段性进展，相信以后会有跨越式突破，并能完全取代抗生素（图2）。 3 当今猪肉行情低迷，猪场效益不容乐观，众所周知，饲料价格的上涨造成养猪成本不断升高，如何降低养猪饲料成本已成为养猪从业者考虑的主题。请问播恩集团是否能在这方面为养猪人提供帮助？
邹总：播恩在创立时，提出了一个技术品牌——OEN，即最佳效能营养，这同养猪效益，降低养猪成本一致，公司的技术品牌都是围绕这些展开，并积累了丰厚经验。从降低养猪成本来看，以前大多从营养角度来调整，但个人认为收效较慢。为了达到最佳的养猪效能，建议以下三点：
第一，提升从业者素质。高素质的从业者容易接受学习，并执行先进的理念，这是整个行业提升效益的基石，没有人力资源的基础，其他都是空谈。因此，播恩集团会建立一所播恩大学，成立养猪MBA，目前课程设计已经完成，等培训讲师到位后，今年年底应该就可对外招生，其目的就是培养一批高水平的农牧人才。只有将此基础稳固后，才有可能往纵深方面发展。
第二，环境。环境对养猪生产效益影响巨大，播恩集团有过试验，在一封闭式猪场，通过对环境控制，包括温度、湿度、空气质量等进行控制后，同敞开式猪场相比，料肉比降低0.2。这要求猪场建设时，需要提高固定资产投入，但回报也相当丰厚。
第三，饲料营养。首先播恩集团研发出了饲料原料处理技术，通过物理、生物等方法，提高饲料吸收利用率。其次，采用生物技术，例如饲料中添加活菌和可改善肠道健康的产品，通过保证机体健康，来促进饲料吸收利用率（图3）。
4 《国外畜牧学—猪与禽》2015年第6期的主题专栏是“仔猪营养”，将着重介绍国外专家就仔猪日粮中的血浆蛋白粉替代方法、木薯的使用、氧化锌应用和功能性纤维的利用。由于仔猪营养在养猪生产中占据着重要的地位，是确保猪场收益的基本点和后续发展的基石。播恩集团作为一家专注于动物营养和保健等技术与产品的高新技术企业，是否可以为广大的养猪人就仔猪营养解决方案提供一些实用、高效的建议或产品等？
邹总：幼小猪营养是播恩集团的强项，对于仔猪营养有三个概念：
第一，所有猪场都应将生物安全放在首位。去年，本人在全国取了32个教槽料样品，在上海兽药监测中心进行监测。结果显示，猪的DNA检测呈阴性的样品只有4个，其中2个样品属于播恩集团，另外2个样品属于其他公司，其余教槽料样品的猪DNA检测都呈阳性。饲料中猪DNA检测呈阳性说明样品含有同源蛋白，同源蛋白无非就是血浆、血球、肠膜和肉骨粉。个人认为这些物质具有潜在的风险，会影响猪的安全。
第二，一定不能为了短期的生产绩效而牺牲了长期的效益。有些人为了断奶后10 d的猪表现良好，大量添加抗生素、血浆和乳制品，这种做法的结果是猪在前期长，后期不长。表面上这种做法的效益好，但从长期来看不利于生产效益。其次，如果抗生素等物质添加过多，会损害仔猪胃肠道黏膜的发育，不利于肠道健康。再者，为了追求短期的利益，把前期营养做得太好，仔猪会面临二次应激的问题。因此，个人认为仔猪阶段的营养应该恰到好处，适可而止，不要过分追求短期指标。
第三，个人认为幼小猪的营养应该配合母乳，不要忽略了母乳的作用。不管奶粉做得再好，母乳仍将是最好的营养源，要给仔猪提供充足的奶水。因此，在重视幼小猪料的同时，也要重视母猪的营养。
通过这3个概念，播恩集团推出了“开心套餐”，包含母猪营养、断奶前的过渡营养、断奶后的保育营养。把这3个阶段结合在一起，效果就会很好地表现出来。
5 播恩集团作为一家专业的动物营养、动物保健和服务的供应商，近年来发展迅猛，至今已成为南中国最有影响力的预混料和动物保健品供应商之一。请问在面对日益加剧的市场竞争和更加严格的畜牧生产管理规范时，播恩集团今后在产品、技术和服务方面最终会如何定位？并会采取哪些相应的配套措施？
邹总：播恩集团也是想打造成一个世界级的农牧企业，这是公司的长远规划（图4）。第一步，公司想在猪营养领域的几个核心阶段上做出自身优势，在预混料、母猪料和教槽料这三个方面跻身全国前列，成为中国该类饲料最重要的供应商，这是公司的一个短期目标。当这个目标实现之后，公司会向行业的相关领域进行延伸，最终将公司打造成世界级农牧企业。在这个过程中，公司目前已取得了阶段性的成果，公司在预混料、母猪料和教槽料方面已成为中国最具竞争力的企业之一，尤其是教槽料和哺乳母猪料，完全能在中国跻身前三（图5）。但对公司来说，重要的是要把基础做好，这样未来的愿景才会实现。
1 近年来，我国经济的快速发展和片面追求低成本高回报的经济效益，忽视了安全和质量。这在农牧业上，表现为近来食品安全问题的报道频频见诸于各类电视、报刊上，这一问题也已经引起了政府管理问题的重视，播恩集团作为全国知名农牧企业，对此食品安全问题的解决有何看法？
邹总：食品安全是一个刚性问题，是不能触碰的底线。从全球趋势来看，食品安全的关注程度非常高，已经上升为国家战略，是一个国家长治久安的基本问题。目前，国内食品安全依旧是以“点状”管理为主，例如从饲料安全、屠宰安全、产品安全等现状出发，个人认为战线拉得过长，反而不利于食品安全，应该“以终为始”着重管理餐桌上的食品安全，以此逼迫整个产业链的转型。与其在流通环节、饲料环节、屠宰环节花费大量的人力、财力，不如真正将其落实在肉产品和菜篮子安全上，通过这种方式才能真正卡住食品安全的“咽喉”。如果消费者有能力每年不定期地将食品进行检送，并将结果进行通报，那么非安全性食品的生存空间将被大大压缩。通过全民努力来打造食品安全的市场，让企业意识到如若做不到食品安全，将面临破产危机。
在实行过程中，品牌、资本和规模化这三大要素对食品安全非常重要。首先，品牌就是承诺，这是一个前提，例如播恩集团介入到肉产品市场，那么只要播恩品牌的产品，播恩集团都要对此承担责任。其次，资本可以助推产业规模化，小企业承担的社会责任不如大企业，换句话说，其犯罪成本也越小。而当小企业做大做强形成规模时，也会因为社会责任等方面迫使其慎重抉择，从而更加关注食品安全。一直以来，播恩集团将食品安全作为公司最重要的出发点，希望通过公司的产品和技术为全球消费者提供健康、美味的农产品。这里首先提出的是健康，其次才是美味，健康就是通常所说的安全食品，只有在满足健康安全的基础上，才追求美味，公司也不遗余力地为此目标奋斗。
2005年，即播恩集团在创业第四个年头时，公司在产品生产中就全面停止使用阿散酸，那时对公司的市场冲击非常大，因为不添加酸制剂同添加后的相比还是存在一定差距，但是公司考虑到食品安全，虽然酸制剂对猪肉的安全性影响不大，但对于内脏存在一定影响。另外，其对自然界农作物，包括水果、蔬菜、水稻等会造成二次污染。有统计得出，万头猪场的猪粪污染土地20年后，周围土壤中重金属将严重超标，并对食品安全造成相当大的阻力，如果通过自然的方式将污染土壤转化为合格土壤最少需要100年。这也是播恩集团宁愿顶着市场萎缩的风险，坚决停止使用阿散酸的原因，也是公司对食品安全的态度，不仅要满足自己这一代人的食品健康、安全，更要保证子孙后代都能吃到健康、安全的食品。
2 如今禁抗作为国内外动保行业大趋势，抗生素替代品成为热门发展方向，播恩集团是否为此采取了新的举措，并进行了战略调整？公司是否有这方面的有效替代品？如有，请介绍一下该产品的特性、使用效果、应用范围等。
邹总：个人认为对于禁抗不能“一刀切”，需要做出满足中国国情的布署。近几年，本人到欧美国家多次考察后发现，首先欧美国家大范围禁抗，但是仅仅禁止在饲料中添加抗生素。欧盟邀请国内专家参观的都是样板猪场，现实是，至少半数中小型猪场还是通过饮水添加抗生素。严格意义上来说，其添加量不会比饲料中添加的抗生素量少，因为欧盟禁抗后，其动保产品销售额反而呈现上升趋势。在饮水中添加抗生素同饲料中添加抗生素没有本质差别，所以总体来说，不能完全肯定欧美已经完美解决抗生素问题。但不可否认，欧美对于抗生素禁药期的控制相当严格，例如某种抗生素的停药期为半个月，在这段期间内，如若在猪肉中检测出了药残，那么该猪场要被关闭。
其次，从播恩集团出发，禁抗已是必然趋势，公司需要跟进。同时，政府需要为畜牧业制定一个切实可行的过渡方案。国内的猪病同欧美国家的相比更为复杂，欧盟大部分地区不存在五号病、猪瘟，很多猪场中的蓝耳、伪狂犬也呈现阴性，这也说明国内的猪更加难养。如果禁抗采取“一刀切”的办法，那么很多猪场也可能采用饮水添加等方式，对于养猪产业依旧于事无补。因此，个人认为需要恰如其分地进行统筹规划，例如在保育期允许使用可预防一些疾病的关键性抗生素，但对于中大猪应该严格控制抗生素的使用，并且要采取强有力的处罚措施，包括关闭猪场等。这样既解决了仔猪疾病问题，又可以解决中大猪食品安全问题。最后，循序渐进，慢慢缩小育种期可以使用的抗生素范围，将计划缓步推进，这样也许更容易被企业接受和实行。同时，在制定政策和使用指标时，实事求是，真正让生产切实可行。
播恩集团目前已经可以做到在中大猪中不添加抗生素，但对于幼小猪的标准是否可以放宽松，等畜牧业生产水平和环境安全得到提高，疾病不再如此复杂后，再逐步缩小抗生素使用品种，降低抗生素使用量。采用此类政策，可能要比“一刀切”的效果更好。
另外，播恩集团也在积极研发抗生素替代品，虽然同添加抗生素后的效果比存在一定的差距，但并不显著。如果完全不添加抗生素而要达到添加抗生素的效果，目前还存在一定困难。公司目前主要是通过酸化剂 活菌（乳酸菌为主） 抗菌肽这一解决方案，大概能达到抗生素的八成效果。同时，植物提取物也是一个方向，公司在欧洲设立了一个研发基地，取得了阶段性进展，相信以后会有跨越式突破，并能完全取代抗生素（图2）。 3 当今猪肉行情低迷，猪场效益不容乐观，众所周知，饲料价格的上涨造成养猪成本不断升高，如何降低养猪饲料成本已成为养猪从业者考虑的主题。请问播恩集团是否能在这方面为养猪人提供帮助？
邹总：播恩在创立时，提出了一个技术品牌——OEN，即最佳效能营养，这同养猪效益，降低养猪成本一致，公司的技术品牌都是围绕这些展开，并积累了丰厚经验。从降低养猪成本来看，以前大多从营养角度来调整，但个人认为收效较慢。为了达到最佳的养猪效能，建议以下三点：
第一，提升从业者素质。高素质的从业者容易接受学习，并执行先进的理念，这是整个行业提升效益的基石，没有人力资源的基础，其他都是空谈。因此，播恩集团会建立一所播恩大学，成立养猪MBA，目前课程设计已经完成，等培训讲师到位后，今年年底应该就可对外招生，其目的就是培养一批高水平的农牧人才。只有将此基础稳固后，才有可能往纵深方面发展。
第二，环境。环境对养猪生产效益影响巨大，播恩集团有过试验，在一封闭式猪场，通过对环境控制，包括温度、湿度、空气质量等进行控制后，同敞开式猪场相比，料肉比降低0.2。这要求猪场建设时，需要提高固定资产投入，但回报也相当丰厚。
第三，饲料营养。首先播恩集团研发出了饲料原料处理技术，通过物理、生物等方法，提高饲料吸收利用率。其次，采用生物技术，例如饲料中添加活菌和可改善肠道健康的产品，通过保证机体健康，来促进饲料吸收利用率（图3）。
4 《国外畜牧学—猪与禽》2015年第6期的主题专栏是“仔猪营养”，将着重介绍国外专家就仔猪日粮中的血浆蛋白粉替代方法、木薯的使用、氧化锌应用和功能性纤维的利用。由于仔猪营养在养猪生产中占据着重要的地位，是确保猪场收益的基本点和后续发展的基石。播恩集团作为一家专注于动物营养和保健等技术与产品的高新技术企业，是否可以为广大的养猪人就仔猪营养解决方案提供一些实用、高效的建议或产品等？
邹总：幼小猪营养是播恩集团的强项，对于仔猪营养有三个概念：
第一，所有猪场都应将生物安全放在首位。去年，本人在全国取了32个教槽料样品，在上海兽药监测中心进行监测。结果显示，猪的DNA检测呈阴性的样品只有4个，其中2个样品属于播恩集团，另外2个样品属于其他公司，其余教槽料样品的猪DNA检测都呈阳性。饲料中猪DNA检测呈阳性说明样品含有同源蛋白，同源蛋白无非就是血浆、血球、肠膜和肉骨粉。个人认为这些物质具有潜在的风险，会影响猪的安全。
第二，一定不能为了短期的生产绩效而牺牲了长期的效益。有些人为了断奶后10 d的猪表现良好，大量添加抗生素、血浆和乳制品，这种做法的结果是猪在前期长，后期不长。表面上这种做法的效益好，但从长期来看不利于生产效益。其次，如果抗生素等物质添加过多，会损害仔猪胃肠道黏膜的发育，不利于肠道健康。再者，为了追求短期的利益，把前期营养做得太好，仔猪会面临二次应激的问题。因此，个人认为仔猪阶段的营养应该恰到好处，适可而止，不要过分追求短期指标。
第三，个人认为幼小猪的营养应该配合母乳，不要忽略了母乳的作用。不管奶粉做得再好，母乳仍将是最好的营养源，要给仔猪提供充足的奶水。因此，在重视幼小猪料的同时，也要重视母猪的营养。
通过这3个概念，播恩集团推出了“开心套餐”，包含母猪营养、断奶前的过渡营养、断奶后的保育营养。把这3个阶段结合在一起，效果就会很好地表现出来。
5 播恩集团作为一家专业的动物营养、动物保健和服务的供应商，近年来发展迅猛，至今已成为南中国最有影响力的预混料和动物保健品供应商之一。请问在面对日益加剧的市场竞争和更加严格的畜牧生产管理规范时，播恩集团今后在产品、技术和服务方面最终会如何定位？并会采取哪些相应的配套措施？
邹总：播恩集团也是想打造成一个世界级的农牧企业，这是公司的长远规划（图4）。第一步，公司想在猪营养领域的几个核心阶段上做出自身优势，在预混料、母猪料和教槽料这三个方面跻身全国前列，成为中国该类饲料最重要的供应商，这是公司的一个短期目标。当这个目标实现之后，公司会向行业的相关领域进行延伸，最终将公司打造成世界级农牧企业。在这个过程中，公司目前已取得了阶段性的成果，公司在预混料、母猪料和教槽料方面已成为中国最具竞争力的企业之一，尤其是教槽料和哺乳母猪料，完全能在中国跻身前三（图5）。但对公司来说，重要的是要把基础做好，这样未来的愿景才会实现。