【摘 要】
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莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎经腌制成胚,再经调味,装入铝塑等复合袋的袋
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莴笋(Lactuca saliva L.)营养丰富,据分析每百克可食部分含蛋白质0.6克,另外还含有矿物质和微量元素(如锌1.37mg/100g)。用莴笋茎经腌制成胚,再经调味,装入铝塑等复合袋的袋装香菜心,保持了香菜心罐头原有的组织脆嫩,风味鲜美适口的特点;又具有携带方便,食用便利的优点,是居家旅游,调节口味的佐餐佳品,深受消费者的欢迎。下面介绍袋装香菜心的加工方法。 1 原辅料要求 1.1 莴笋:莴笋新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心
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