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双歧杆菌（Bifidobacterium）是人类胃肠道微生物群落的一个重要组成部分,许多双歧杆菌目前被应用于治疗干预方面,对人类健康具有益生作用。但是,双歧杆菌是如何在人类胃肠道中定殖并起着重要的益生作用还不清楚。最近,卡耐基梅隆大学和东安格里亚大学等研究人员发现,双歧杆菌能够在细胞表面产生一种表皮相关多糖,即表多糖（exopolysaccharide，EPS）。