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用火焰原子吸收法测定绿豆萌发过程中铜、铁、锰和锌的含量，研究不同含量碘离子胁迫对绿豆萌发过程中生理活动的影响。结果显示，各含量培养液所培养的绿豆芽苗中4种元素含量随培养时间的增加而显著降低，适当质量浓度的碘离子（20～80mg／L）可以促进绿豆对铜、铁、锌的溶出，但碘离子质量浓度过高（〉100mg／L）时将抑制绿豆对铜、铁、锰的溶渗出，培养末期绿豆均能从培养液中重新利用铁、锰、锌3种微量元素。