元旦假期，我和弟弟都带着家人回家乡探望年迈的父母亲。母亲高兴极了，忙着为我们张罗各种吃的。
　　儿子对农村的许多食物都好奇，对姥姥煎的“溏心鸡蛋”最感新奇，缠着姥姥问东问西：“姥姥，你家的鸡蛋为什么比城里的鸡蛋好吃?”“姥姥，这种鸡蛋为什么叫‘溏心鸡蛋’呢?”“姥姥，你为什么把鸡蛋藏在面条底下，不摆在面条上面呢?”
　　听了儿子最后一个问题，我和弟弟相视而笑。小时候，家里可以吃的东西不多，能够吃上一只煎鸡蛋，就算是一种奢侈的享受。因为鸡蛋不多，母亲便把鸡蛋作为奖励，藏在面条下，给我或弟弟偷偷地享用。当然，这种奖励可不是容易拿到的，比如说，我在学校拿到了“三好学生”奖状，又比如调皮的弟弟帮父亲做了一整天的农活。
　　那时候，农村人都重男轻女，我有时觉得父亲总护着弟弟，年幼的弟弟也有些恃宠生娇，经常在我面前捣乱。每当这时，我便跑到母亲面前告状。为了补偿，母亲通常都会为我煎一只雞蛋。吃面条的时候，如果母亲说：“快吃面条，别说话。”我就知道母亲肯定在我的面条底下藏好了鸡蛋。
　　有一天，我跟弟弟因为一件小事闹别扭，吃饭时还赌气。这时母亲又说：“快吃面条，别说话。”听了母亲的话，我得意起来，用筷子把藏在面条下面的鸡蛋夹出来，一晃一晃地在弟弟面前炫耀着。弟弟先是愣了一下，接着也用筷子从他碗里面夹出一块煎鸡蛋，在我面前晃了晃。父母亲笑得直不起腰来。我突然想起，用筷子在父母亲的碗中翻了翻，他们的碗里面只藏着一大箸野菜，根本没有鸡蛋。我问：“爸妈，你们不吃鸡蛋吗?”母亲笑着对我说：“傻丫头，你们正长身体呢，要吃得好一点，我们都是大人了，不吃鸡蛋也没关系，在爹妈心中，你和你弟都是我们心头一块肉，少了谁都不行!”
　　正回忆着，母亲已经把两碗面条端到我和弟弟面前，我和弟弟端起碗，用筷子一挑，一只“溏心鸡蛋”出现在我们面前，蛋白滑嫩嫩的，蛋黄油汪汪的，煎得金黄透亮，一咬，那可是满嘴琼浆啊，甘香的滋味就如当年一样!
　　
　　煎溏心鸡蛋小秘诀
　　
　　□在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
　　□锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上，煎出的蛋又黄又嫩。