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期刊论文
牛奶掺洗衣粉的检验方法
牛奶掺洗衣粉的检验方法
来源 :草与畜杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:phf
【摘 要】
:
【正】 乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50~100mg/100ml 洗衣粉,68~70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴
【作 者】
:
史学增
胡本贵
【机 构】
:
吉林农业大学长春
【出 处】
:
草与畜杂志
【发表日期】
:
1995年3期
【关键词】
:
牛乳
洗衣粉
检验
亚甲兰法
荧光法
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【正】 乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝固.据实验,掺人50~100mg/100ml 洗衣粉,68~70%的酒精均不能使乳凝固。其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠,是一种阴离子表面活性剂,阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中含有硫酸钠等碱性物质,以此中和乳中过多
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