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高白鲑属鲑形目、鲑科、白鲑属的一种冷水性淡水鱼类，原产于于北纬50度以北的俄罗斯、北欧、北美等地区。其食性主要以浮游动物为主，适宜环境水温12℃～16℃，pH6～9，产卵水温1℃～3℃，在原产地一般3年达到性成熟，每年冬季11月下旬到翌年1月上句为其繁殖季节，最大个体达3kg。我国黑龙江、新疆、内蒙古等省区相继开展了高白鲑移植养殖工作，