【摘 要】
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以新鲜公鸡冠为原料对透明质酸的提取方法进行研究．以透明质酸得率为指标，确定采用乙醇处理为最佳方法，选择乙醇体积分数、料液比、提取时间为影响因素，通过单因素和正交试验确定
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室
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以新鲜公鸡冠为原料对透明质酸的提取方法进行研究．以透明质酸得率为指标，确定采用乙醇处理为最佳方法，选择乙醇体积分数、料液比、提取时间为影响因素，通过单因素和正交试验确定了透明质酸的最佳提取条件：透明质酸提取液与乙醇体积比为1：2；乙醇体积分数为85％；提取时间为26h，得到该工艺条件下制备的透明质酸得率为4．84％．通过紫外光谱法检测，显示该提取物质与标准品峰形位置一致，确定该提取物质是透明质酸．
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