【摘 要】
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本文对福建近海天然与养殖的双齿围沙蚕（Perinereis aibuhitensis）进行基本成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及沙蚕毒素进行测定．结果表明，不论是天然或是养殖的，双齿围沙蚕均富
【机 构】
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国家海洋局南海规划与环境研究院,中山大学环境科学与工程学院,国家海洋局第三海洋研究所
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本文对福建近海天然与养殖的双齿围沙蚕（Perinereis aibuhitensis）进行基本成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及沙蚕毒素进行测定．结果表明，不论是天然或是养殖的，双齿围沙蚕均富含粗蛋白质（＞60％，干基）和氨基酸（TAA∶54.27％-56.80％）；必需氨基酸（EAA／TAA约37％， EAA／NEAA≥0.58）基本符合联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）推荐的理想蛋白模式；呈味氨基酸所占的比例（FAA／TAA约45％）也较高．其油脂含量为9.9％-12.5％，且脂肪酸中富
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