【摘 要】
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为研究冷库内不同风速和不同包装对水果预冷速率的影响,以红富士苹果为试材,在0~-1℃的冷库内,采用5种不同包装方式和3种风速,进行降温时间记录和降温速率计算,研究风速和包
【机 构】
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国家农产品保鲜工程技术研究中心天津、农业部农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室、天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
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为研究冷库内不同风速和不同包装对水果预冷速率的影响,以红富士苹果为试材,在0~-1℃的冷库内,采用5种不同包装方式和3种风速,进行降温时间记录和降温速率计算,研究风速和包装对预冷速率的影响。结果表明,果实品温从16℃降为0℃,在相同风速条件下,不同包装方式的降温速率由快到慢依次为：塑料周转箱内无内衬〉塑料周转箱内衬薄膜袋〉开孔纸箱内衬薄膜袋〉无孔纸箱内衬薄膜袋〉纸箱无孔内衬薄膜袋外套薄膜袋;同时,风速对降温速率有显著的影响,在供试的3种风速下,相同的包装方式,风速越高,降温速率越快。与低风速相比,中风速或
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