当前，如何让孩子在学校里吃上一顿有质量的午餐，成为备受社会关注的话题。午餐，与教学、考试相比，在学校里似乎算不上什么大事。但是，一顿饭没吃好，孩子们上课就会心神不宁；每顿饭都吃不好，孩子们就可能对他们的学校望而却步。中小学校为学生提供午餐，作为一种先进的理念和实践，已经在世界各地开展起来，而且从一开始，他们给学生的就不是一顿简简单单的饭，而是被赋予了社会保障、儿童发展、教育公平等多重含义。让我们借鉴借鉴他们的先进经验。——编者
　　
　　美国：让校园餐桌“鲜”起来
　　在美国，几乎所有公立中小学和非营利性质的私立中小学都为学生提供午餐。这个由联邦政府资助的项目始于1946年，加入该项目的学校供应的每份午餐都可获得联邦政府的现金补贴，但前提是必须达到联邦政府制定的营养标准，并为低收入家庭学生提供免费或减价午餐。
　　上世纪80年代，美国学校纷纷与私人食品公司签约，在学生午餐中加入品牌软饮料和零食——这部分要向学生收钱。虽然校方和供应商的收入增加了，但儿童肥胖症的发病率也随之增加。为了改变这种状况，美国联邦农业部尝试实施“农场-校园直通车计划”，减少流通环节，鼓励学生多吃水果蔬菜，少吃垃圾食品。每一餐，学生都会收到果蔬品种的信息卡，内容包括产地信息和营养价值等。
　　乔丹学区的营养师凯特·巴斯琴介绍：“农场-校园直通车计划”已在美国各州的9000多所学校推广。此举可使当地农民获得更多收入，也可让孩子们了解食物的来源，提升学校午餐的质量，可谓一举两得。
　　（焦阳）
　　
　　瑞典：自助午餐选择多浪费少
　　笔者在瑞典斯德哥尔摩市的布拉克伯利高中体验了该校的学生午餐。午餐是自助式的，当天的品种有鱼排、牛肉饼、黄豆汤、沙拉、汉堡包、家庭手工面包、意大利炒面、咖啡、牛奶等。
　　接待我的老师介绍，自助式校园午餐在瑞典很普遍，一来可以丰富营养种类，二来可避免学生浪费，吃多少拿多少，很少有吃不完扔掉的现象。小学低年级学生自己取餐有困难，还保留着定量配给的供餐方式。
　　瑞典中小学的午餐对学生是免费的，实际上费用已包括在政府给学校下拨的经费中。一名学生告诉我，老师和学生吃一样的饭，不同的是学生免费，老师交费。
　　瑞典各学校的午餐都是由专门的营养配餐员设计安排的。每个学校的网站上都有关于食堂信息的网页，学生和家长可以随时查询每周午餐吃什么。各个学校的食堂都要公布电子信箱，接受学生和家长提出的各种意见。
　　一名健谈的学生对我说，“这个学校的伙食很不错，很多学生都愿意申请这个学校。”
　　（谭慧颖）
　　法国：一份午餐八种收费标准
　　在法国的中小学校里，看不到零食和饮料自动售货机，因为已被政府明令禁止。法国儿童打小就知道，如果不在餐桌上吃饱，将很难找到零食充饥。
　　法国有专门为各个学校提供配餐的公司。一般情况下，公立中小学都会选择一家公司为学生提供午餐，只有私立学校会配备专业的营养师和高级厨师，将美食办成学校的特色之一。
　　法国政府向学校提供餐饮补助，午餐收费标准也是由政府制定的。午餐的收费标准灵活多样，根据家庭收入的不同和用餐天数的不同，餐费有所差别。2010～2011学年，巴黎市政府将学生的家庭收入从每月234欧元到每月2500欧元以上分为8个档次，学生每餐价格也据此分为8档，吃同样的饭菜，最高收费5欧元，最低仅为0.13欧元。阿尔萨斯市政府规定，学生可以预先按照每周用餐次数缴纳全年的费用，小学生最高收费标准是413欧元，中学生为429欧元，单独吃一餐的费用是10欧元。
　　法国教育法规定，学生餐饮首先应保证质量和营养均衡，其次要方便家长了解孩子的餐饮信息，特别是有关食品安全的信息。为此，学校大都会将下一周的食谱提前公布在学校网站、宣传栏上或以传单形式发到家长手中，接受家长质询。法国中小学各年级都设有家长委员会，是家长与校方沟通的中介。同时，政府还设有专门机构负责监管学校的食品安全，定期组织相关人员进行培训。
　　（刘敏）