【摘 要】
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为了解淮扬菜在新媒体时代的现有市场地位,从主流团购网站获取长三角地区淮扬菜的消费数据并进行统计、分析。结果表明:淮扬菜的商家数在长三角不敌浙菜,市场占比偏低,淮扬菜
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为了解淮扬菜在新媒体时代的现有市场地位,从主流团购网站获取长三角地区淮扬菜的消费数据并进行统计、分析。结果表明:淮扬菜的商家数在长三角不敌浙菜,市场占比偏低,淮扬菜的美食销量也不乐观。认为:缺乏市场开拓意识,品牌建设薄弱,制作工艺复杂,标准化难度大,是制约淮扬菜发展的主要因素;增强竞争意识,立足于标准化和规模化,强化淮扬菜产品传承与研发,充分利用新媒体,实施品牌战略,是淮扬菜未来发展的主要方向。
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