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近日，新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762）正式实施。相较旧标准，新标准清理了以往食品标准中限量规定的所有污染物，整合为铅、镉、汞、砷等13种污染物。食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，是食品从生产、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。