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为充分利用蜂花粉资源,采用酸提工艺提取蜂花粉可溶性膳食纤维,利用单因素试验和响应面优化法对液料比、浸提p H值、浸提温度、浸提时间工艺条件进行分析与优化,并测定蜂花粉可溶性膳食纤维的理化指标。结果表明,蜂花粉可溶性膳食纤维酸提最优工艺为：液料比10.8∶1（m L/g）、浸提p H值4.3、浸提温度50℃、浸提时间1.9 h,在此工艺条件下蜂花粉可溶性膳食纤维得率为7.31%,膨胀力0.87 m L/g、持水力1.33 g/g、水溶性84.78%。