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冷风一来，气温就下降，胃口也会更爽起来，最好煲一些有益的汤水来补益身体，即使汤水稍微腻一点，肠胃也可以接受，并不会影响食欲，正应了俗语“趁着天凉好进补”。下面介绍几款好汤，供大家！用：
一、白萝卜煲羊腩汤
材料
白萝卜1个，龙眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。
做法
拣！大的白萝卜一个，去皮，洗干净，切厚件；龙眼肉洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切4片(身体虚弱、脾胃虚寒的人，可以酌量多放一些生姜)；拣！新鲜的黑草羊腩肉(如果没有新鲜的黑草羊腩肉，购买急冻的羊腩也可以，但必须先解冻)，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效
由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用，龙眼肉有养血安神的作用，生姜有温胃散寒作用，羊腩肉有补虚温中、益肾壮阳的作用，所以，用以上材料煲成的这款汤水不但可以补血安神、补中益气、宁心定惊、增进食欲、强健身体，而且又补而不燥，尤其在秋冬天常觉手脚不温的人，更适合补身饮用。
说明
补益的食物很多，其中有一味羊肉，历来不但受到食家的赞赏，而且，一直都被医学界推崇。古人认为“羊肉性温，冬月食之宜”，皆因羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。虽然羊肉略带膻味，但只要在煲汤时加入龙眼肉和生姜，这种味道是不难辟去的。不过，有些人的体质虚不受补，吃羊肉也会发热气，这样大可用白萝卜煲羊腩，既可以补益身体，也不嫌过于湿燥。
二、蜂蜜百合汤
10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水1０0克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。
除以上这些外，中医还认为枇杷也有润肺、止咳、化痰、生津止渴、健胃、利尿等功效。如果咳嗽厉害的话，可把枇杷果肉加生姜片水煎服早晚各一次，效果不错。平时，可多喝水或绿茶，因绿茶中含有轻微消毒成分，可将积聚在喉咙的病菌冲走。还有专家推荐：一个白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、木瓜煲生鱼汤
材料
木瓜1个，红枣6枚，生姜ｌ片，生鱼1条。
做法
先将约600克重生鱼一条剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效
(1)木瓜，又叫做番木瓜、万寿果，有滋养、消食、杀虫的作用，红枣有补血、养心安神的作用，生姜有温胃、散寒的作用，生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用，所以，“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
(2)如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。
说明
有些人认为一定要吃人参、鹿茸才算是吃了补品，这样才可以补身。其实，补身有很多种方法，而补益的方法也有针对性(例如补气、补血、补肾)。食物之中，很多都是具有补益作用的。所以，要补身，就要视自己身体的需要而采用适合自己体质的食物，配合适当的方法，才能事半功倍。
此外，并不一定非要用名贵的药材才可以补身，简单如用木瓜煲生鱼汤，同样也可收到补益功效。更何况，木瓜和生鱼，价廉且大众化，既营养又滋补，又容易被人体消化和吸收，滋润不燥，更适合冬日作为佐膳补益身体之用。
另外，煲汤与喝汤是有一定讲究的，并不是什么人什么时候都可以喝的，一般要注意以下几点：
1．感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
2．月经前适合补品性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
3．这些具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2～3次为宜。
4．喝汤后还要吃适量的汤肉，一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类、中药就弃之不理了，其实这就大错特错了。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不会理会。但有些中药价值昂贵、营养丰富，所以应该吃掉，比如冬虫夏草就应与汤一起食用。
5．煲参汤的时间并不是越长越好，老人的习惯通常是将参类早早地放到汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
另外，煲汤的原料，如鸡鸭的脂肪比较多，汤上面总会漂浮着厚厚的一层油，让人没有食欲，而且过多食用还会影响健康，可以到超市里购买厨房抹布吸纸，用4～5张纸就可以吸掉大部分的浮油。
（网摘）
编辑 ／ 一迪
E-mail:[email protected]
一、白萝卜煲羊腩汤
材料
白萝卜1个，龙眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。
做法
拣！大的白萝卜一个，去皮，洗干净，切厚件；龙眼肉洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切4片(身体虚弱、脾胃虚寒的人，可以酌量多放一些生姜)；拣！新鲜的黑草羊腩肉(如果没有新鲜的黑草羊腩肉，购买急冻的羊腩也可以，但必须先解冻)，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效
由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用，龙眼肉有养血安神的作用，生姜有温胃散寒作用，羊腩肉有补虚温中、益肾壮阳的作用，所以，用以上材料煲成的这款汤水不但可以补血安神、补中益气、宁心定惊、增进食欲、强健身体，而且又补而不燥，尤其在秋冬天常觉手脚不温的人，更适合补身饮用。
说明
补益的食物很多，其中有一味羊肉，历来不但受到食家的赞赏，而且，一直都被医学界推崇。古人认为“羊肉性温，冬月食之宜”，皆因羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。虽然羊肉略带膻味，但只要在煲汤时加入龙眼肉和生姜，这种味道是不难辟去的。不过，有些人的体质虚不受补，吃羊肉也会发热气，这样大可用白萝卜煲羊腩，既可以补益身体，也不嫌过于湿燥。
二、蜂蜜百合汤
10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水1０0克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。
除以上这些外，中医还认为枇杷也有润肺、止咳、化痰、生津止渴、健胃、利尿等功效。如果咳嗽厉害的话，可把枇杷果肉加生姜片水煎服早晚各一次，效果不错。平时，可多喝水或绿茶，因绿茶中含有轻微消毒成分，可将积聚在喉咙的病菌冲走。还有专家推荐：一个白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、木瓜煲生鱼汤
材料
木瓜1个，红枣6枚，生姜ｌ片，生鱼1条。
做法
先将约600克重生鱼一条剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
功效
(1)木瓜，又叫做番木瓜、万寿果，有滋养、消食、杀虫的作用，红枣有补血、养心安神的作用，生姜有温胃、散寒的作用，生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用，所以，“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。
(2)如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。
说明
有些人认为一定要吃人参、鹿茸才算是吃了补品，这样才可以补身。其实，补身有很多种方法，而补益的方法也有针对性(例如补气、补血、补肾)。食物之中，很多都是具有补益作用的。所以，要补身，就要视自己身体的需要而采用适合自己体质的食物，配合适当的方法，才能事半功倍。
此外，并不一定非要用名贵的药材才可以补身，简单如用木瓜煲生鱼汤，同样也可收到补益功效。更何况，木瓜和生鱼，价廉且大众化，既营养又滋补，又容易被人体消化和吸收，滋润不燥，更适合冬日作为佐膳补益身体之用。
另外，煲汤与喝汤是有一定讲究的，并不是什么人什么时候都可以喝的，一般要注意以下几点：
1．感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
2．月经前适合补品性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。
3．这些具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2～3次为宜。
4．喝汤后还要吃适量的汤肉，一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类、中药就弃之不理了，其实这就大错特错了。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不会理会。但有些中药价值昂贵、营养丰富，所以应该吃掉，比如冬虫夏草就应与汤一起食用。
5．煲参汤的时间并不是越长越好，老人的习惯通常是将参类早早地放到汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
另外，煲汤的原料，如鸡鸭的脂肪比较多，汤上面总会漂浮着厚厚的一层油，让人没有食欲，而且过多食用还会影响健康，可以到超市里购买厨房抹布吸纸，用4～5张纸就可以吸掉大部分的浮油。
（网摘）
编辑 ／ 一迪
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