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以培养学生的创新意识、提高学生自学能力、增强学生理论联系实际能力为改革目标,确,针对传统《食品发酵与酿造工艺学》教学模式的某些弊端, 以学生为中心,深入开展实验教学改革,构建创新型的“课前”微视频、“课中”Seminar讨论和“课后”开放评价的教学方法,构建翻转课堂教育教学模式.为培养创新型、技术型人才打下坚实基础,并取得了良好的教学效果.