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期刊论文
主干燥温度对米粉品质的影响
主干燥温度对米粉品质的影响
来源 :河南工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:areyoureadygolaopo
【摘 要】
:
通过测定米粉的质构品质、蒸煮品质及色泽等指标,研究不同主干燥温度对米粉品质的影响.结果表明主干燥温度对米粉品质有明显的影响,综合考虑各项指标米粉在65℃干燥条件下干
【作 者】
:
高静丹
陈洁
王春
吕莹果
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
河南工业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2012年6期
【关键词】
:
米粉
温度
干燥
质构
色泽
rice flour temperature drying texture color
【基金项目】
:
国家自然科学基金项目(20976036)
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通过测定米粉的质构品质、蒸煮品质及色泽等指标,研究不同主干燥温度对米粉品质的影响.结果表明主干燥温度对米粉品质有明显的影响,综合考虑各项指标米粉在65℃干燥条件下干燥效果较好.
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