【摘 要】
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为制备优质高效的小带鱼蛋白抗菌肽,以舟山低值小带鱼为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,通过单因素试验优选出胃蛋白酶和木瓜蛋白酶进行复合酶解,经Sephadex G-25凝胶层析分离
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院,浙江海洋大学食品与医药学院,舟山市常青海洋食品有限公司
【基金项目】
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浙江省2019年重点研发项目(2019C02077)
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为制备优质高效的小带鱼蛋白抗菌肽,以舟山低值小带鱼为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,通过单因素试验优选出胃蛋白酶和木瓜蛋白酶进行复合酶解,经Sephadex G-25凝胶层析分离及反向高效液相色谱纯化,响应面优化得出复合酶解的最佳条件为:复合酶水解时间4.2 h、复合酶解温度36.5℃、复合酶解pH值为4.4;三因素影响作用大小为:复合酶水解时间>复合酶解pH值>复合酶解温度。在此条件下,酶解液的理论最大抑菌率为44.87%,实际抑菌率为44.48%,与响应面优化预测结果相差0.8%,相较于单酶
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