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多孔淀粉是一种新型变性淀粉.本文作者报道了使用α-淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法,当α-淀粉酶与糖化酶重量比为2∶1、pH5.7、50℃、水解24 hr,可获得吸水率、吸油率较高的多孔淀粉.
多孔淀粉的研制
【摘 要】
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多孔淀粉是一种新型变性淀粉.本文作者报道了使用α-淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法,当α-淀粉酶与糖化酶重量比为2∶1、pH5.7、50℃、水解24 hr,可获得吸水
【机 构】
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四川工业学院生物工程系
【出 处】
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四川工业学院学报
【发表日期】
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2002年4期
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